一.產(chǎn)品介紹

涔山芥菜產(chǎn)于山西省忻州市寧武縣。種植從明朝開始，以塊大堅實、辣味香濃聞名于晉北一帶。地處管涔山腹地的涔山，氣候高寒濕潤，年平均氣溫在4oC左右，林木茂密，古樹參天，植被覆蓋極好，為芥菜的種植生長提供了獨特的自然條件。當?shù)氐膭趧尤嗣裨陂L期的生產(chǎn)實踐中形成一套完整的種植技術(shù)，特別是近幾年來，芥菜種植面積逐漸擴大，成為當?shù)氐囊淮蠼?jīng)濟優(yōu)勢，并以優(yōu)良的品質(zhì)，盛名遠播。涔山芥菜藥用價值高，當?shù)厝擞谩敖娌硕?，燒存性，研末，頻敷之，”來治牙齦腫爛、口臭；用芥菜湯洗之，能治瘙癢之癥；芥菜籽藥用更廣泛。涔山芥菜還可以和各種蔬菜、肉類配之，炒成各類菜肴，也可腌制，當?shù)赜小岸蔁齐缃娌恕敝陬^禪。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.地貌和土壤情況：寧武縣地處晉西北黃土高原東部邊緣，境內(nèi)山峰高聳，山巒綿延起伏，溝谷跌巖縱橫，樹木參天，怪石嶙峋，平均海拔2000m（海拔范圍1200—2784m）。境內(nèi)以山地為主，占全縣總面積的95%。寧武有兩大山系：一為管涔山系。管涔山為歷史名山，南承呂梁余脈，北達內(nèi)蒙陽山，東銜洪濤側(cè)翼，西抵黃河東岸，綿延數(shù)千里，成為拱衛(wèi)華北的天然屏障；二為云中山系。涔山芥菜生長在涔山鄉(xiāng)、鎮(zhèn)寨鎮(zhèn)，屬管涔山系腹地，土壤類別：棕壤、褐土，有機質(zhì)13.5g/kg、全氮0.71g/kg、有效磷14.7mg/kg、速效鉀101mg/kg，較全縣偏高PH7.5-8，海拔平均1200—2200m，土質(zhì)緊密，氣候冷涼，非常適宜芥菜的生長。

2.水文情況：寧武縣地處晉西北管涔山麓，境內(nèi)水利資源較為豐富，多年平均水資源總量為1.8051億立方米，多年平均河川徑流量為1.717億立方米，多年平均地下水資源總量為1.122億立方米，其河流主要有汾河、恢河、洪河、西馬坊河等。涔山芥菜地理標志產(chǎn)品種植基地為寧武縣涔山鄉(xiāng)、東寨鎮(zhèn)2鄉(xiāng)鎮(zhèn)、60個行政村。分別位于汾河上游和汾河流域，流域面積1946平方千米，全長約50km，屬長流河，其流量為1.5平方米/秒。汾河流域其水質(zhì)優(yōu)良、味道甘美、富含人體有益礦物質(zhì)。

3.氣候情況：寧武縣屬溫帶大陸性氣候，屬高山嚴寒區(qū)和寒冷干燥區(qū)。特點是：氣候冷涼，無霜期短，晝夜溫差大，降水和氣溫垂直分布明顯。年平均年溫6.2℃，平均無霜期115天，平均降水量470—770mm，山區(qū)降水量較多，在600mm以上。日照總時數(shù)平均為2835時，日照百分率67%，年平均太陽總幅射142.3千卡/平方厘米。

三.地域范圍

寧武縣地處西北管涔山麓，境北以內(nèi)長城為邊，與朔州相鄰；西北以黃花嶺為界，與神池接壤；西南以荷葉坪山、蘆芽山為屏，與五寨、岢嵐相望；南部與靜樂縣相銜；東南以云中山與忻州分界；東部與原平市相通。地理坐標：東經(jīng)111°50′—120°40′，北緯38°31′—39°8′之間，全縣總面積1987.7平方公里。涔山芥菜地理標志產(chǎn)品地域保護范圍為山西省忻州市寧武縣境內(nèi)的涔山鄉(xiāng)、東寨鎮(zhèn)2鄉(xiāng)鎮(zhèn)60個行政村，地理坐標為：東徑110°56′32″—112°10′44″之間，北緯38°44′52″—39°00′00″之間，種植面積3000畝，年總產(chǎn)2500噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

寧武涔山芥菜質(zhì)細而堅實，味辣而酸甜，外形光滑美觀，白綠相間，無蛆無蟲，個大塊重，品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每百克含維生素C(15mg-50mg)、鈣(30mg-100mg)、鉀(250mg-450mg)、磷(15mg-50mg)、鈉(0mg-100mg)、鎂(5mg-30mg)、鐵(0mg-5mg)，涔山芥菜藥用價值之高，更是其它蔬菜不可比擬。涔山芥菜于2010年取得國家有機食品認證。(證書編號：CHC10O10095ROS-2)。涔山芥菜的生產(chǎn)符合GB/T19630.1－2005有機產(chǎn)品：生產(chǎn)；GB/T19630.3－2005有機產(chǎn)品：標識與銷售；GB/T19630.4－2005有機產(chǎn)品：管理體系

五.特定生產(chǎn)方式

1.獨特的生育特性：涔山芥菜生長期50-60天，喜冷涼濕潤氣候不耐霜凍，也不耐炎熱，高于25℃則生長纖慢且品質(zhì)差，其根型較淺，抗旱抗?jié)衬芰Σ?，土壤過濕過干對生長都不好。涔山芥菜生長地涔山鄉(xiāng)、東寨鎮(zhèn)由于屬管涔山系腹地，山上森林茂盛，山下氣候冷涼、濕潤，年平均溫度4℃，非常適宜芥菜的生長。獨特的氣候特性造就了涔山芥菜質(zhì)細而堅實，味辣而酸甜，外形光滑美觀，白綠相間，無蛆無蟲，個大塊重，品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富。

2.病蟲保障：涔山鄉(xiāng)芥菜因其生長在管涔山系腹地，地理位置獨特，氣候環(huán)境獨特，故涔山芥菜在生長過程中無病蟲害之憂，無農(nóng)藥殘留過量之憂。3.因地制宜，合理密植：芥菜是喜鈣作物它需鈣＞磷，所以整地時施生石灰25—50kg翻耕曬田，一般株距為26—40厘米×30—50厘米，畝栽4000—5000株。