一.產(chǎn)品介紹

陵川縣位于山西省東南端，保護(hù)范圍是：坐標(biāo)北緯35°30′～35°52.5′之間，東經(jīng)113°15′～113°36′之間，保護(hù)地域：陵川縣東部古郊鄉(xiāng)、六泉鄉(xiāng)、馬圪當(dāng)鄉(xiāng)、奪火鄉(xiāng)、潞城鎮(zhèn)5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積1097.2平方。陵川黑山羊吃的是中草藥、喝的是礦泉水，優(yōu)質(zhì)的牧草資源和山間溪流成就了黑山羊羊肉味道鮮美、膻味極小的特質(zhì)。陵川黑山羊肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，15種氨基酸含量齊全，被譽(yù)為人間“肉食珍品”。 羊也代表了一種文化，它開啟了人性的善良之門，據(jù)《春秋繁露》記述，羊最能觸動(dòng)人心之處就在于“羊有角而不任，設(shè)備而不用，類好仁者；執(zhí)之不鳴，殺之不啼，類死義者；羔食于母，跪而受之，類知禮者，古羊之為言猶祥與，故卿以為贊。”

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.土壤地貌情況陵川縣依據(jù)地形差異，全縣劃分為東南部石質(zhì)山區(qū)、中部土石山區(qū)、西部土石丘陵平川區(qū)三大自然區(qū)域。東南部石質(zhì)山區(qū)占全縣總面積的49.1%，境內(nèi)山體陡峻，谷窄溝深，地勢(shì)險(xiǎn)要，海拔高低懸殊，最高峰在六泉鄉(xiāng)的板山，海拔1791.7米，是全縣的最高點(diǎn)，最低點(diǎn)是馬圪當(dāng)鄉(xiāng)甘河破屋，海拔僅有628米，為全縣最低點(diǎn)；中部土石山區(qū)占全縣總面積的26.1%，境內(nèi)嶺梁連綿，溝谷縱橫，土少石多；西部土石丘陵平川區(qū)，占全縣總面積的24.8%，本區(qū)多呈低山丘陵，由于沖刷和風(fēng)蝕作用，以黃土原、梁、嶺、坪、柱、墻為特色，水土流失極為嚴(yán)重，是本縣地肥、水足、路平、煤香、五谷豐登的富饒地方。全縣地勢(shì)隨太行山脈走向由東北向西南逐漸傾斜南北長(zhǎng)52.8公里，東西寬53.2公里，平均海拔1300米，縣城海拔1290米，相對(duì)高差達(dá)1163.7米。陵川黑山羊保護(hù)區(qū)內(nèi)有豐富的牧草資源，如紫花苜蓿、無芒雀麥、籽粒莧、紅豆草等；還有可供山羊食用的灌木，如針楓、石榆、黃花條、刺槐、黃刺槐、狼牙刺、白草、百里香、鼠曲草、藍(lán)蓬花。此外，還有地榆、野黨參、黃芩、胡麻等野生藥材。豐富的牧草和灌木資源為陵川黑山羊提供了種類繁多的食物來源，再加上大量的野生藥材，成就了陵川黑山羊的獨(dú)特風(fēng)味。

2.水文情況陵川縣年平均水資源可利用總量0.35億m3，其中衛(wèi)河流域多年平均水資源可利用總量0.24億m3，各支流則均處于陵川縣山大溝深、人口較少的的東南部石灰?guī)r地區(qū)，其水資源量占到陵川縣水資源總量的80%。年平均降水量為600—700毫米。全縣主要有四大河流，即廖東河、武家灣河、北召河和香磨河。山上有豐富的泉水，為陵川黑山羊提供了充足和優(yōu)質(zhì)的飲用水，可以說陵川黑山羊是喝著礦泉水長(zhǎng)大的。

3.氣候情況：陵川縣年平均氣溫7.9℃，≥10℃的年積溫2755℃。1月份最冷，平均氣溫為-5.2℃，極端最低氣溫可降至-23.7℃，7月份最熱，平均氣溫21.3℃，極端最高氣溫為34.3℃，最熱月與最冷月相差26.5℃。氣溫的年變化規(guī)律是：1至7月份為氣溫上升階段，7至12月份為氣溫下降階段，2月份至5月份，每月以5—7℃增溫，為增溫高峰期，10—12月，每月又以5—6℃降溫，屬降溫高峰期。無霜期平均為135天，平均初霜期在10月上旬，終霜期在次年4月下旬，東部山區(qū)無霜期較短，西部平川區(qū)無霜期較長(zhǎng)，東西相差15天左右，一般背陰坡比向陽坡初霜來的早。陵川黑山羊保護(hù)范圍內(nèi)沒有工礦企業(yè)，為陵川黑山羊提供了優(yōu)質(zhì)空氣，使陵川黑山羊羊肉具備了味道鮮美、膻味極小的特質(zhì)。

三.地域范圍

陵川縣位于山西省東南端，北靠壺關(guān)、長(zhǎng)治，西連高平、澤州，東南與河南輝縣、修武接壤，為山西省東南之門戶。全縣總面積1751平方公里，大部分地區(qū)海拔在1200—1600米之間，最高海拔達(dá)1791.9米，最低海拔628米。全縣共轄7鎮(zhèn)5鄉(xiāng)378個(gè)行政村，總?cè)丝?5萬人，其中農(nóng)業(yè)人口22.6萬人。陵川黑山羊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省晉城市陵川縣古郊鄉(xiāng)、六泉鄉(xiāng)、馬圪當(dāng)鄉(xiāng)、奪火鄉(xiāng)和潞城鎮(zhèn)五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的274個(gè)行政村，總面積109700公頃，地理坐標(biāo)東經(jīng)113°15′—113°36′，北緯35°30′—35°52.5′之間。保護(hù)范圍內(nèi)現(xiàn)存欄陵川黑山羊9.5萬只，年生產(chǎn)總量4萬余只。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：陵川黑山羊體軀中等，頭部大小適中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公母羊多具有粗大的“八”字型角，也有少數(shù)羊無角。背腰寬廣肥圓，四肢粗壯，蹄堅(jiān)實(shí)。被毛修長(zhǎng)光亮，多為褐色，外層毛粗硬而長(zhǎng)，有光澤。成年公羊體重50公斤左右，體高58.5厘米左右，體長(zhǎng)63.9厘米左右，胸圍76.3厘米左右，管圍8.9厘米左右。成年母羊體重35公斤左右，體高53.1厘米左右，體長(zhǎng) 59.9厘米左右，胸圍69.6厘米左右，管圍6.8厘米左右。陵川黑山羊屠宰率平均為35%，產(chǎn)仔率120%，外層毛12個(gè)月毛長(zhǎng)度可達(dá)20厘米以上，平均每年可剪毛7.5兩。內(nèi)層毛年抓絨公羊可達(dá)5兩以上，母羊可達(dá)3兩以上。性成熟1歲左右、體成熟1.5歲左右，產(chǎn)肉性好，蛋白質(zhì)高脂肪少，味香而美。每活重2.2-2.5公斤即可產(chǎn)凈肉1公斤。

2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)陵川黑山羊肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，15種氨基酸含量齊全，特別是人體必須氨基酸尤為豐富，被譽(yù)為人間“肉食珍品”。滋補(bǔ)作用極強(qiáng)，長(zhǎng)期食用，可補(bǔ)虛、強(qiáng)體，特別適用于年老、體弱、多病者，常食用黑山羊或配以適宜的滋補(bǔ)藥品，以達(dá)到補(bǔ)虛、健康、延年的作用。

3.安全要求飲用水符合《NY5027-2001無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，投入品符合《NY5030-2001無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》和《NY5032-2001無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，肉羊飼養(yǎng)管理符合《NY5151-2002無公害食品肉羊飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》和《NY5149-2002無公害食品肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。羊肉符合《NY5149-2002無公害食品羊肉》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

五.特定生產(chǎn)方式

1.放牧管理要點(diǎn)春季放牧先放枯草坡或喂一些干草，然后再放青草坡，要防止羊跑青和臌氣，早上天冷，不能讓羊吃露水草，否則易引起拉??；夏季應(yīng)做好防暑降溫工作，中午炎熱時(shí)應(yīng)讓羊群到通風(fēng)、陰涼處休息，同時(shí)要多給羊群飲水和補(bǔ)鹽；秋季是羊群抓膘配種季節(jié)，要將羊放飽、放好；冬季注意防寒、保暖、保膘、保羔。

2.舍飼技術(shù)舍飼應(yīng)配有專用的羊舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，并設(shè)有飼槽和水槽。飼養(yǎng)要注意定時(shí)、定量、定質(zhì)、定人。根據(jù)不同羊只，確定喂量，既能吃飽，又不浪費(fèi)。飼草、飼料、飲水要清潔，不喂霉變草料，冬天最好飲用溫水，保持羊舍清潔、干燥，做到冬暖夏涼，糞便要經(jīng)常打掃。要搞好春秋兩次防疫和經(jīng)常性的驅(qū)蟲。平時(shí)做好衛(wèi)生、消毒工作，羊糞要堆積發(fā)酵處理后使用，同時(shí)增加羊只運(yùn)動(dòng)，保持羊體衛(wèi)生。

3.種羊的飼養(yǎng)管理種公羊要保持中上等膘情，性欲旺盛。飼料要求營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有足量的蛋白質(zhì)、維生素及無機(jī)鹽等，且易消化，適口性好。要單圈飼養(yǎng)，單獨(dú)組群放牧、運(yùn)動(dòng)和補(bǔ)飼，不要和母羊混群。母羊配種前要做好抓膘復(fù)壯，瘦弱母羊要適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)。青、粗飼料自由采食，精料每天每只補(bǔ)飼0.2公斤左右。孕期應(yīng)加強(qiáng)管理，防擁擠、跳溝、驚群、滑倒，日?；顒?dòng)要慢、穩(wěn)，不喂霉變飼料和冰凍飼料，以防流產(chǎn)。妊娠后期由于胎兒發(fā)育快，應(yīng)增加精料喂量。產(chǎn)前10天左右應(yīng)多喂一些多汁飼料，哺乳期應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，以保證奶水充足?！?nbsp;

4.羔羊的管理初生羔羊要盡量早吃、多吃初乳，吃得越早，吃得越多，增重越快，體質(zhì)越強(qiáng)，發(fā)病少，成活率高。從10日齡后開始給草，20天開始訓(xùn)練吃料，以促使羔羊正常發(fā)育，對(duì)于不作種用的公羔羊可用結(jié)扎法或手術(shù)法進(jìn)行去勢(shì)。

5.育成羊的管理半放牧半舍飼是培育青年羊最理想的飼養(yǎng)方式，斷奶后至8月齡，每日在吃足優(yōu)質(zhì)干草的基礎(chǔ)上，補(bǔ)喂含可消化粗蛋白15%的精料0.2公斤，如果草質(zhì)優(yōu)良也可以少給精料。