一.產(chǎn)品介紹

大同小明綠豆主產(chǎn)區(qū)在大同縣，種植歷史悠久、面積大，是該縣傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn)和出口的拳頭產(chǎn)品。該縣的小明綠豆顆粒飽滿，色澤深綠，發(fā)芽率和營養(yǎng)價值高，經(jīng)測定，蛋白質(zhì)含量25.6%，脂態(tài)含量0.7%，此外還有VA、VD等多種成分，綠豆芽百克VC含量為6毫克，是茄子的2倍。小明綠豆具有較高的藥用價值，可消腫下氣，清熱解毒、利小便、止渴消暑。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

大同縣絕大部分時間受西北氣流控制，溫帶大陸性氣候物征明顯。年均氣溫6.4℃。年均積溫2846.5℃，無霜期為135天左右，年均日照時數(shù)為2987.8小時，日照時間較長。年均降水量為386mm，非常適宜綠豆作物生長發(fā)育，在綠豆收獲期間雨水較少，利于涼曬和脫粒。大同縣所有河流屬海河水系，桑干河自西向東橫貫全境。地下水源豐富，有21處泉眼，儲量約15億立方米/年，可開采量0.67億立方米/年。水質(zhì)多為巖石裂隙水，西部有少量鹽堿水。巖石裂隙水是全縣主要飲用水，水質(zhì)清冽干醇。水頭泉水、所有地下水為純天然水，水質(zhì)優(yōu)、無污染，除人畜吃水外，全縣仍有800多眼機井，用于農(nóng)田灌溉，所產(chǎn)黃花、蔬菜、綠豆均為綠色有機產(chǎn)品或無公害農(nóng)產(chǎn)品，深受市場青睞，綠豆生長依靠天然水。地勢為南北兩山夾一川槽形，西部平坦，東部有火山堆點綴，山地丘陵面積占37%，實有耕地達79萬畝，其中保護性耕地62萬畝。土壤有褐土、黃綿土、栗鈣土、草甸土、風沙土、鹽堿土等六種類型，其中以褐土有機質(zhì)含量最多，但面積只占全縣總面積的4%；栗鈣土、風沙土交織成沙壤土，有機質(zhì)含量低，但面積大，占總面積的66%，歷年廣種薄收，是歷史上綠豆種植的主要區(qū)域。

三.地域范圍

大同縣周士莊鎮(zhèn)19個村，巨樂鄉(xiāng)15個村，許堡鄉(xiāng)20個村，峰峪鄉(xiāng)17個村，吉家莊鄉(xiāng)23個村，杜莊鄉(xiāng)4個村，西坪鎮(zhèn)6個村，瓜園鄉(xiāng)11個村，共計115個村。地理坐標為東經(jīng)113°20′00″～113°35′00″，北緯39°43′00″～40°16′00″。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：大同小明綠豆顆粒飽滿、均勻，色澤鮮綠、手感柔綿，有黃土高原特有的清新氣味。

2、內(nèi)在品質(zhì)：蛋白質(zhì)量≥25.6%，脂肪含量≥0.8%，VA、VD、VB2含量豐富，綠豆芽百克VC含量約為6mg。

3、安全要求：大同小明綠豆在生產(chǎn)過程中嚴格控制產(chǎn)品，質(zhì)量安全，產(chǎn)品至少達到國家無公害農(nóng)產(chǎn)品標準，并積極組織企業(yè)進行無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品認證。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：種植基地選擇在干燥通風、光照時間較長的坡梁地塊，海撥高度1000米左右，雨水易排不易積，有利于根系發(fā)育，減少病蟲危害。 1、品種選擇與特定要求：綠豆種子選擇第一茬結(jié)夾豆角，以粒大飽滿為前提，小而呈方形的種子不選用。 

2、生產(chǎn)過程管理：綠豆是典型的旱作農(nóng)業(yè)，對土壤肥力要求不高。種植時不宜施用化肥，施肥應以有機肥為主，化肥為輔。如施用化肥，化肥必須與有機肥配合施用，一般以小滿前后播種為宜，播種量一般每畝約1.5-2公斤，畝施農(nóng)家肥1500公斤，肥力中等地塊畝留苗3500-4000株。播種方法：一般采用犁開溝，手溜籽的方式等行距播種。深度一般在4-6㎝。播種質(zhì)量：種、肥不混合，播后種肥不接觸。播種均勻一致，覆土嚴密，播后適時填壓。為提高地溫，便于種子發(fā)芽，目前絕大部分地塊進行覆膜生產(chǎn)。田間管理：中耕：在出苗與開花前進行1-2次中耕，做到三鏟三趟，在整個生育期鏟趟不脫節(jié)，于綠豆封壟前結(jié)束，后期撥一遍大草。病蟲草害防治：通過選用抗病品種、輪作倒茬、培育壯苗、精耕細作等農(nóng)業(yè)措施；有限度地使用部分化學合成農(nóng)藥，每種農(nóng)藥在作物生長的一季當中只允許使用一次，使用要求、用量、方法等按GB4285、GB8321（1-6）執(zhí)行。嚴禁使用國家已公布的禁用農(nóng)藥。綠豆蚜蟲：可選4.5%氯氰菊酯乳油1500倍液噴霧防治。因此，這樣生產(chǎn)出的綠豆產(chǎn)品完全 符合《無公害綠豆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。 

3、產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理規(guī)定：產(chǎn)品收獲全部采用人工采摘的方法，防止籽粒破碎、霉爛；收獲后日曬自然涼干；應在上午露水未干或傍晚時收獲。做到單收割、單拉運、單堆放、單脫粒、單貯藏。企業(yè)收購加工完全按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求，大氣環(huán)境符合《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》中Ⅰ級規(guī)定。生產(chǎn)加工企業(yè)全部有生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證，加工人員身體健康。產(chǎn)品符合GB-1X123標準。 

4、生產(chǎn)記錄：綠豆作物從選種、浸種、播種、病蟲害防治、技術(shù)措施、農(nóng)藥化肥的使用等全部由技術(shù)人員記錄建檔，從鄉(xiāng)村綠豆生產(chǎn)合作社到縣綠豆生產(chǎn)協(xié)會，都有明確的記錄。對于生產(chǎn)加工過程中投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量等都以表格的形式記錄清楚。加工企業(yè)對加工工藝都有嚴格規(guī)定，加工時間、等級、數(shù)量也有明確記錄。