飼養(yǎng)歷史

最早的文字記載見于明代。清末則有關(guān)于飼養(yǎng)此種黑豬的詳細(xì)記載。早在明隆慶年間（1567年-1592年），當(dāng)?shù)鼐土鱾饔忻裰{：“金丹洲，銀木塘，比不上 延泉養(yǎng)豬娘?！边@即是說：丹洲以盛產(chǎn)柑桔聞名，木塘垸以盛產(chǎn)棉花著稱，但它們的名氣和經(jīng)濟收入也都比不上延泉黑豬，可見延泉的黑豬在農(nóng)家有何等的地位了。

體貌概述

體型介于浦市黑豬和大合坪豬之間，頭較短寬，鼻嘴較大，部分豬嘴上翹，體軀較寬深，中軀稍短，被毛較粗稀，毛色稍淺，呈黑色，偶在體軀末端出現(xiàn)白斑。公豬前軀較高，尾長過飛節(jié)，尾桿圓；母豬后軀高于前軀，腹大不拖地，乳房發(fā)達(dá)，乳頭14-16枚，排列均勻，四肢粗壯結(jié)實，強健有力。

品種特點

桃源黑豬性成熟早，繁殖率高，肉質(zhì)好，耐粗飼，適應(yīng)性強。桃源黑豬適應(yīng)于湖南省夏季酷熱和冬季的嚴(yán)寒，具有耐粗飼、性情溫馴、肥育性能好的優(yōu)點。育肥豬生后210天至240天，體重可達(dá)100公斤左右，增均日增重400克以上。原中國農(nóng)村發(fā)展研究中心徐克學(xué)研究員依據(jù)體征、繁殖、生長和胴體等4大類共32個性狀，結(jié)合生態(tài)地理指標(biāo)，對48個中國豬種進(jìn)行聚類分析，通過定性和定量分析，確定桃源黑豬是中國豬種的中心品種，可看作中國豬種的代表。

桃源黑豬是以優(yōu)秀的地方豬種桃源黑豬為母本，與引進(jìn)的杜洛克豬為父本，通過雜交、橫交固定和世代選育，經(jīng)過8年時間培育出的瘦肉型豬新品系，1997年12月通過省級成果鑒定，并獲得湖南省農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步特等獎和省科技進(jìn)步一等獎。1999年經(jīng)湖南省畜禽品種審定委員會審定，正式定名為“湖南黑豬”。

湖南黑豬既具有桃源黑豬肉品質(zhì)好、適應(yīng)性強、繁殖率高、護(hù)仔性好、耐粗飼的特性，又具有外來良種豬生長速度快、瘦肉率高、飼料報酬高的特點。經(jīng)產(chǎn)母豬窩平產(chǎn)仔13.47頭，最高達(dá)24頭；本品種育肥豬177日齡活重達(dá)90kg，料重比3.45，瘦肉率57.9%，肌內(nèi)脂肪含量3.95%，肌體纖維細(xì)而豐富，肉質(zhì)滑嫩、鮮味濃、口感好。該母系與大約克父系雜交，商品豬170日齡體重達(dá)90kg，料重比3.4，瘦肉率達(dá)62.21%，湖南黑豬因其優(yōu)良的肉質(zhì)而深受消費者青睞，符合世界肉類消費潮流，具有很高的開發(fā)利用價值。

生產(chǎn)性能

桃源當(dāng)?shù)睾０?000m以上，山多地少，群眾多養(yǎng)母豬，向周邊銷售苗豬，白天放牧，晚上舍飼。被毛黑色，偶在體軀末端出現(xiàn)白斑。體質(zhì)結(jié)實，耳下垂，背腰較寬平，腹大不拖地，四肢粗壯。成年公豬體重110-120kg，母豬80-90kg，母豬頭胎產(chǎn)仔6-7頭，三胎以上10-11頭。育肥豬體重13-85kg，屠宰重73%左右，胴體中瘦肉占42%-45%；脂肪占37%-43%。膘厚4.5-5cm。

產(chǎn)地范圍

桃源黑豬產(chǎn)地范圍為湖南省桃源縣車湖垸鄉(xiāng)、漳江鎮(zhèn)、深水港鄉(xiāng)、青林鄉(xiāng)、楓樹鄉(xiāng)、陬市鎮(zhèn)共6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。