一.產(chǎn)品介紹

瀘寧雞又名瀘寧山地雞，屬于肉蛋兼用型地方良種。主產(chǎn)地為涼山州冕寧縣瀘寧區(qū)，雅礱江流經(jīng)產(chǎn)區(qū)深切下陷，形成高山峽谷，海拔1400—2700米之間，高差懸殊很大。瀘寧雞具有耐粗飼，覓食力、抗病力強等特點，在放養(yǎng)的條件下能充分利用自然界中的資源，如各類昆蟲、草籽等，用于自身生長和繁殖，具有較強的適應性。 據(jù)記載清朝康熙年間（約18世紀初）為鞏固西南邊疆，平叛分裂的部族勢力，“打通三渡水”（即雅礱江中上游“S”型回流流域地區(qū)）時，當?shù)厝司陀脼o寧山地雞慰勞官兵。由于產(chǎn)區(qū)地處偏遠的山區(qū)，山川阻隔，路途遙遠，長期以來交通不便，外種雞不易傳入，加之當?shù)貧夂驕睾?，物產(chǎn)豐富，天然草場寬闊，宜于放養(yǎng)等優(yōu)越的條件。在這樣的特定環(huán)境條件下，長期居住在該地區(qū)的漢、彝、藏等各族人民根據(jù)自己的生活需要精心培育，經(jīng)過長期人為的和自然的選擇，逐步形成了現(xiàn)在的瀘寧雞。 瀘寧雞具有早期生長快，體型較大，增重快，胸腿肌肉發(fā)達，肌肉品質好的，肉質鮮美，胸腿肌占胴體重的比例高，產(chǎn)蛋較多，抱性弱，耐粗飼，覓食力、抗病力強等特點。公母雞全凈膛屠宰率均在65.71％，(其中公雞為68.92%，母雞為62.5%);母雞年產(chǎn)蛋 180—200枚；六月齡公雞平均體重 2.25千克；六月齡母雞平均體重為 2.15千克；是地方優(yōu)良雞種。對主產(chǎn)區(qū)錦屏、南河、青納等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的調查，現(xiàn)有存欄瀘寧雞16.1萬余只。其中保種群7.3萬余只：公雞2.8萬余只，母雞4.5萬余只；生產(chǎn)利用群9.8萬余只：公雞3.2萬余只，母雞6.6萬余只。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）氣候條件：主產(chǎn)區(qū)年平均氣溫為16.7°Ｃ，年平均最高氣溫17.5°Ｃ，年平均最低氣溫15.3°Ｃ。一年之內有280至300天的溫度保持在18° Ｃ至24.5°Ｃ之間；相對濕度為69%，雨季高，干季少； 無霜期平均237天，最長290天，最短194天。年平均日照時間為2063小時；年平均降水量為1036毫米，最高年為1200毫米，最少年為914毫米。雨季的平均初中日為5月29日至10月24日，149天，干季的平均初中日為10月25日至翌年5月28日，216天。雨季降雨930毫米，為降雨量的85%，其中訊期降雨905毫米，強度超過8毫米。干季降雨165毫米，為年降雨量的15%。全年氣候形成明顯的干、雨季節(jié)。風力:主產(chǎn)區(qū)的風向偏(南.北 )，較其它風向多，且平均風力偏大。 

（2）水源及土質： 雅礱江在產(chǎn)區(qū)河段長117公里，流域面積1328.6平方公里。但其河道曲折，谷深壁陡，水流湍急，無利灌溉。和愛鄉(xiāng)以下河段，有馬頭山溝、魚洞河、太平溝、龍家溝、滿家溝、麥地溝、軟心溝、木里溝、磨房溝等支流20余條。此外，青納鄉(xiāng)、錦屏鄉(xiāng)、聯(lián)合鄉(xiāng)等有多處大的下降泉，可用于灌溉。產(chǎn)區(qū)水源植被較好，雨量充沛，徑流變差系數(shù)小，含沙量低，落差集中，水能資源豐富。 產(chǎn)區(qū)的土質主要為海相沉積巖、變質巖。含二氧化硅量極低，形成的土壤偏粘，有一定的保蓄力，呈中性至微堿性反應，含鈣質多，潛在氧分豐富。 

（3）農(nóng)作物、飼料作物種類及生產(chǎn)情況： 產(chǎn)區(qū)土壤肥沃，小春糧食作物主產(chǎn)小麥、大麥；大春糧食作物主要有玉 米、馬鈴薯、大豆、紅苕等旱地作物；晚秋糧食有蕎麥；分為上、中、下三環(huán)，呈立體氣候，部份地區(qū)出產(chǎn)水稻，一年兩熟，物產(chǎn)豐富。有大面積的草山草坡，成熟的草籽多，同時也為昆蟲的繁殖提供了有利條件，使得放養(yǎng)的 瀘寧雞具備了良好的飼料和飼養(yǎng)條件。 

（4）由于瀘寧雞具有耐粗飼，覓食力、抗病力強等特點，在放養(yǎng)的條件下能充分利用自然界中的資源，如各類昆蟲、草籽等。

三.地域范圍

瀘寧雞地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍為四川省涼山州冕寧縣所轄的20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)98個村，保護面積約2500平方公里，生產(chǎn)面積約1400平方公里；其地理坐標為東經(jīng)101°42′至102°9′，北緯28°10′至28°48′。其地理位置在冕寧縣的西部，西北與甘孜州的九龍縣相鄰，西南同木里、鹽源兩縣接壤。雅礱江流經(jīng)本部，深切下陷，形成高山峽谷，谷坡陡峭，水流急湍，錦屏山與牦牛山脈對峙，由西北向東南傾斜，其地形復雜。產(chǎn)區(qū)海拔1400—2700米之間，高差懸殊很大。年存欄瀘寧雞16.1萬余只，出欄21.1萬余只。

四.產(chǎn)品品質特性特征

（1）瀘寧雞肉內在品質特色和風味特征：瀘寧雞肉質細嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，具有粗脂肪、膽固醇含量低，谷氨酸含量高的特點。經(jīng)農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質量安全監(jiān)督檢驗測試中心（成都）檢測，雞肉膽固醇含量63.3㎎/100g，較一般雞肉低23%，脂肪含量1.64%，較一般雞肉低81%，蛋白質總量19.6%，氨基酸總量14.8%，其中谷氨酸含量2.47%。宰殺后，肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑。用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強、有彈性；熟肉肉質鮮美嫩滑，肉湯香味濃郁，土雞風味獨特明顯。 

（2）安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質量控制：產(chǎn)地環(huán)境、飼養(yǎng)管理、飲用水、獸藥的使用、疫病防治均符合地理標志保護相關規(guī)定。