生產情況

2007年簡陽市存欄山羊55.63萬只，出欄山羊135.28萬只，名列四川縣級第一名。羊肉產量達2.2萬噸，飼養(yǎng)量達190.91萬只，出欄率達267.51%。該市存欄世界明星肉用山羊波爾種羊65268只、世界著名肉乳兼用山羊努比亞種羊23800只、大耳羊45萬只。簡陽市是中國唯一三次從國外引進努比亞種羊的市（縣）。具有體格高大、耐粗食、產仔率高、適應性強、生長速度快、肉質好、膻味低的簡陽大耳羊早已廣泛引種到湖南、湖北、云南、貴州、廣西等省市自治區(qū)，年外調種量達20萬只以上。

四川正東農牧集團、大哥大企業(yè)集團是簡陽市山羊養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)。2個山羊養(yǎng)殖產業(yè)化龍頭企業(yè)在鞏固原有生產規(guī)模的同時，繼續(xù)增大投入，建設標準化羊場。大哥大企業(yè)集團投資200萬元擴建了壇罐鄉(xiāng)南埝村大耳羊原種場，存欄規(guī)模達到1500只，四川正東農牧集團響應簡陽市委、市政府號召、積極參與“318“線綠色經濟走廊建設，投資500萬元在施家鎮(zhèn)信義村和大林村建成現(xiàn)代化規(guī)模羊場2個，新增山羊存欄規(guī)模（羊位）3000只，加上石盤和丹景2個羊場，總存欄規(guī)?？蛇_到5000只。2007年兩個龍頭企業(yè)實際存欄優(yōu)質努比羊和大耳種羊3200只。在山羊生產、經營和品種質量提高上發(fā)揮著重要作用。2007年該市建成1000只以上規(guī)模的養(yǎng)羊場4個，200只規(guī)模羊場8個，100只規(guī)模羊場26個，50只規(guī)模羊場1261個。規(guī)模羊場2007年出欄山羊8.75萬只，占該市出欄山羊的15.73%。

品種優(yōu)勢

簡陽羊肉湯的獨特得益于簡陽的山羊。簡陽的土山羊，俗稱“火疙瘩羊”，個頭矮小，但生命力極其旺盛。20世紀初，宋美齡女士從美國引進努比羊，后棄而放逐龍泉山脈，與簡陽的土羊雜交，形成了匯聚中外品種優(yōu)勢的“簡陽大耳朵羊”。

環(huán)境優(yōu)勢

簡陽的山羊生存環(huán)境是簡陽所獨有的。簡陽地處川中丘陵邊緣，山川秀麗，五鳳、丹景兩山風光旖旎。龍泉山在川西壩子更是盡人皆知。沱江、三岔湖和龍泉湖都是四川省內著名的水系。山地牧場和江湖為羊的養(yǎng)殖提供了良好的水草條件，有專家稱：簡陽的山羊“吃的是中草藥（綠色山草），喝的是礦泉水（龍泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天獨厚的條件下生存的山羊作為主要原料的簡陽羊肉湯，自然湯鮮味美。

產地范圍

簡陽羊肉地理標志產品保護產地范圍為四川省簡陽市所轄行政區(qū)域。

專用標志使用

簡陽羊肉地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向四川省簡陽市質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監(jiān)督局審核，由國家質檢總局公告批準。簡陽羊肉的法定檢測機構由四川省質量技術監(jiān)督局負責指定。

技術要求

（一）品種。

保護區(qū)域內的地方品種山羊。

（二）種源要求。

由保護區(qū)地方品種種羊場提供的合格種源。

（三）放養(yǎng)環(huán)境要求。

在保護區(qū)范圍內的丘陵地區(qū)，選擇坡度為3度至25度的以黃竹草、黑麥草、扁穗牛鞭草為優(yōu)勢種的天然草地或人工草地作為放養(yǎng)草場，草地植被中應有野生黃姜分布。放牧地應有充足的泉水作為羊的飲水水源。

（四）飼養(yǎng)管理。

1、舍飼飼養(yǎng)：哺乳階段羔羊隨母羊舍飼飼養(yǎng)，每只母羊的占欄面積不小于3m。羔羊從15日齡開始補飼優(yōu)質青干草和混合精飼料。

2、放牧飼養(yǎng)：羔羊2至3月齡斷奶后，采用放牧方式。每只羔羊草場占有量不低于1333m（2畝）。

3、羊只管理： 每周梳洗羊體一次。

4、環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（五）出欄要求。

8月齡羊（羔羊）體重大于24kg，2.5歲羊（成年羊）體重大于33kg。

（六）屠宰加工。

1、屠宰環(huán)境要求：在符合國家相關要求的屠宰廠屠宰。

2、胴體要求：8月齡羔羊胴體重不小于10kg，成年羊胴體重不小于15kg。

（七）感官特色

肉質鮮嫩、肥瘦相間、膻味小，熟肉具有清香之味，膽固醇低等特點。