青紅酒作為獨(dú)特的飲用酒是繼承和發(fā)展民族文化和傳統(tǒng)的產(chǎn)物，采用傳統(tǒng)的釀造工藝結(jié)合現(xiàn)代生化技術(shù)精制而成，產(chǎn)品在福建省及海外有極高的盛譽(yù)。青紅酒的主要原料及生產(chǎn)工藝與福建料酒一樣，均選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、藥白粬為原料，區(qū)別在于原料的配方不同。青紅酒有別于家釀“生紅酒”，其獨(dú)特之處雜魚采用石氏三代祖?zhèn)魉幇谆栣勗?，賦予酒體特殊的芬香，同時(shí)科學(xué)的把握酒的“酸度”，使之飲用時(shí)入口清爽，鮮甜甘美，酒香醇和。青紅酒營養(yǎng)豐富，富含糖類、糊精、有機(jī)酸、脂類、高級醇、維生素和十七種氨基酸，每公升含氨基酸10000多毫克，是紅葡萄酒的六倍，啤酒的3-5倍，被稱為“液體蛋糕”。據(jù)科學(xué)測定，每喝一升青紅酒人體發(fā)熱量高達(dá)1200千卡，而正常成年人每日需要熱量2400-2600千卡（靠食物和飲料供給），因此，飲一升青紅酒相當(dāng)于人體需要熱量的二分之一。

據(jù)中科院衛(wèi)生研究所制定的標(biāo)準(zhǔn)，成年人每天需要從飲食中補(bǔ)充的氨基酸為83.5毫克，經(jīng)測定，在20克青紅酒中就含有與這么多氨基酸，經(jīng)常飲用，有增進(jìn)食欲，消除疲勞，幫助消化，舒筋活絡(luò)，調(diào)經(jīng)補(bǔ)血，補(bǔ)氣養(yǎng)顏等功效。青紅酒于1995年獲福建省第二屆工業(yè)產(chǎn)品博覽會金獎(jiǎng)，1996年獲福建省輕紡產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品獎(jiǎng)，1998年獲全國行業(yè)評比優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，從1997年至今連續(xù)三屆蟬聯(lián)福州市著名商標(biāo)。

品牌

“青紅”是福建省著名商標(biāo)，受國家法律保護(hù)。中華老字號----"青紅"牌青紅酒，源于傳統(tǒng)，超越傳統(tǒng)，由“中國紅曲黃酒第一坊”---宏盛酒業(yè)出品。宏盛酒業(yè)，位于閩侯經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)二期，是福建省最大的黃酒基地，為中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會副理事長及福建省釀酒工業(yè)協(xié)會副會長單位。企業(yè)擁有“青紅”和“閩江”兩大品牌。

“青紅”品牌的青紅酒，是以福建獨(dú)有的古田紅曲做為糖化發(fā)酵劑，選用上好的糯米，配以秘制藥白曲，由國家級高級釀造師按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成，色呈琥珀，口感柔順綿長。青紅酒，是中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。不含任何食品添加物，具有低糖、原味、本色三大顯著特色，是黃酒中的上品。

民間

青紅酒做法工藝看似簡單，但是不同的人在工藝上稍有差別口味就有所不同，紅純透底是農(nóng)家的特色，淡清淡黃是福建老酒的特點(diǎn)，農(nóng)家制作的青紅酒大多是用于款待客人和自飲以及家中女子坐月子所用，于福州周邊縣城居多，永泰縣的客家就大多有自釀青紅酒的習(xí)慣。