品質(zhì)特點(diǎn)

徑山茶為條索纖細(xì)的卷曲型毛峰，特級茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理?xiàng)l整形、精細(xì)揉捻，最后經(jīng)炭火烘干制作而成。其外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵且嫩綠明亮。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會品嘗到它的真色、真香、真味及其真態(tài)。其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足。

榮譽(yù)認(rèn)證

1979年，徑山茶被浙江省列為省級名茶。

1991年，徑山茶獲“中國文化名茶”稱號。?

1999年和2002年，徑山茶先后獲省人民政府頒發(fā)的“浙江省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品”和“浙江省名牌產(chǎn)品”證書。

2003年和2005年，徑山茶先后被正式核準(zhǔn)為中華人民共和國原產(chǎn)地證明商標(biāo)和浙江省著名商標(biāo)。

2004年和2009年，徑山茶先后兩屆蟬聯(lián)“浙江省十大名茶”稱號。

2010年，徑山茶基地獲“浙江省茶葉專業(yè)商標(biāo)品牌基地”。

2014年05月16日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“徑山茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2019年1月17日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對“徑山茶”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

2020年7月27日，徑山茶入選中歐地理標(biāo)志第二批保護(hù)名單。

地域產(chǎn)地

徑山茶產(chǎn)地范圍為浙江省杭州市余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)、余杭街道、閑林街道、中泰街道、黃湖鎮(zhèn)、鸕鳥鎮(zhèn)、百丈鎮(zhèn)、瓶窯鎮(zhèn)、良渚街道共9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

產(chǎn)地環(huán)境

徑山屬東天目山余脈，主峰窯頭山為1095.2米，其余山體均在千米以下。由于受多次地質(zhì)運(yùn)動(dòng)和強(qiáng)烈的地表徑流，又是東南沿海突然隆起之山，更顯雄偉挺拔，相對高度均在500米以上。這樣的地理?xiàng)l件，使來自東南的溫濕季風(fēng)易進(jìn)難出而形成激烈對流，形成多云霧、多漫射光和長年濕潤多雨的環(huán)境，十分有利于徑山茶自然品質(zhì)的形成。受浙北茶區(qū)緯度和徑山山脈等綜合因素影響，氣溫相對較低，茶樹在漫射光下生育，可產(chǎn)生較多的葉綠素B，形成多種氨基酸，使茶葉香氣四溢。徑山茶區(qū)常年降水量大于1400毫米，適應(yīng)茶樹喜濕潤的特點(diǎn)。徑山茶區(qū)的土壤，分布最廣的是紅壤中的黃紅壤亞類，疏松深厚，礦物質(zhì)和微量元素豐富，pH值在5.6—5.7之間，為茶樹栽培的最佳土壤條件。徑山茶產(chǎn)區(qū)所處的地理緯度、山體特征、氣候因子和土壤條件，成為徑山茶獨(dú)特品質(zhì)特點(diǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

歷史起源

徑山茶與山齊名，始栽于唐，盛于宋，元、明、清時(shí)的徑山茶仍享譽(yù)不衰，形成了源于自然、崇尚自然，講究真色、真香、真味的獨(dú)特品質(zhì)和風(fēng)味。據(jù)歷史記載，在距今一千二百六十多年的唐代，徑山便開始植栽茶樹、制作茶葉，可以說，徑山茶是浙江歷史最為悠久的茶之一。葉清臣、吳自牧、歐陽修、田汝成、谷應(yīng)泰等名人對徑山茶的獨(dú)特品質(zhì)都給予了很高的評價(jià)。

日本僧人也多次到徑山參學(xué)，開展文化交流。據(jù)史料記載，“徑山茶宴”是南宋時(shí)期從徑山傳入日本的，日本至今流行的“茶道”就是源于宋代徑山寺內(nèi)盛行的“茶宴”。南宋淳祐元年（1241年），赴徑山拜師的日僧圣一國師圓爾辨圓回國，“徑山茶宴”也隨之傳入日本，他還將從徑山帶去的茶籽進(jìn)行播種，又仿徑山茶制作方法生產(chǎn)了日本的“碾茶”。南宋咸淳三年（1267年）入宋到徑山求法的日本高僧南浦昭明（1235—1380年）返鄉(xiāng)，把在徑山期間學(xué)到的種茶、制茶技術(shù)和茶宴禮儀在日本廣為傳播。徑山茶從起初來客招待、品茶論佛，發(fā)展到宋代的“徑山茶宴”，繼而茶宴東渡扶桑“作客”，流傳到了東瀛，演變發(fā)展為今天之“日本茶道”。徑山遂有“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”之美譽(yù)。