【產(chǎn)品概況】

程村蠔是指在東經(jīng)111°42′00″——111°48′45″，北緯21°38′30″——21°46′30″的海域養(yǎng)成4個(gè)月以上的野生或人工養(yǎng)殖的成品蠔。

【地標(biāo)地理】

地理標(biāo)志產(chǎn)品的名稱是“程村蠔”?！俺檀濉笔堑孛?，“蠔”是指牡蠣。品種為近江牡蠣（Ostrearivularis）。地域范圍：廣東省陽(yáng)西縣程村、織篢、溪頭三鎮(zhèn)之間的“布袋”形海灣——洋邊海，即陽(yáng)西縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)的東經(jīng)111°42′00″——111°48′45″，北緯21°38′30″——21°46′30″海灣。

【文化背景】

牡蠣在廣東俗稱為“蠔”，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味鮮美，有“海上牛奶”之稱。它的肉在古代曾認(rèn)為是“海族中之最貴者”，作為人們喜愛(ài)的一種食品，歷史上早有記載，《五什俎》中寫(xiě)道：“窮山之兮，竭水之錯(cuò)，南方之牡蠣，北方之熊掌，……”，把牡蠣和八珍中的熊掌并稱。南方之牡蠣又以洋邊海養(yǎng)殖的最為飽滿、軟滑、肉質(zhì)脆爽、有彈性且滋味鮮美。

【文化沉淀】

程村鎮(zhèn)人工養(yǎng)蠔歷史已有180多年了，開(kāi)始只是采用傳統(tǒng)的播石、插柱等養(yǎng)殖方法，后來(lái)，在各級(jí)漁業(yè)主管部門(mén)的指導(dǎo)和幫助下，從1995年起采用棚架式吊柱養(yǎng)殖法。棚架式吊柱養(yǎng)殖方法工序簡(jiǎn)單，蠔的生長(zhǎng)易大快肥，畝產(chǎn)提高，養(yǎng)殖周期也縮短了一年。但這種方法由于水泥柱較重，不但加重了養(yǎng)蠔棚架的承受重量，而且操作也不便。1997年，程村蠔農(nóng)開(kāi)始用膠絲繩粘蠔棚架式吊繩養(yǎng)殖法，這種養(yǎng)殖方法就是先把蠔苗從固著基上脫落，再模仿天然蠔用左殼固著的特點(diǎn)，以蠔苗的左殼為粘著處，把蠔苗成對(duì)夾著苗繩粘著在一條2m長(zhǎng)的膠絲繩上。膠絲繩上有粘著點(diǎn)8—10個(gè)，粘著時(shí)蠔苗的殼高方向與苗繩垂直。粘著后8—10h，待水泥干硬后再把蠔串移到養(yǎng)殖區(qū)的蠔棚架中吊養(yǎng)。這種方法工序簡(jiǎn)單，操作輕松方便，而且大大提高了蠔的吊養(yǎng)密度，減輕了蠔棚架的承受重量，還可以利用繩子的抗風(fēng)浪性，增大蠔的攝食空間和延長(zhǎng)蠔的攝食時(shí)間，這種吊養(yǎng)模式使所吊養(yǎng)的大蠔更加易大快肥，長(zhǎng)勢(shì)大小均勻，達(dá)到了當(dāng)年投苗、當(dāng)年投產(chǎn)的最佳效果，養(yǎng)蠔畝產(chǎn)也大增，深受當(dāng)?shù)叵栟r(nóng)的喜好，這種吊養(yǎng)模式被廣大蠔農(nóng)普遍推廣應(yīng)用。

【品牌建設(shè)】

為弘揚(yáng)程村蠔文化，保護(hù)程村蠔的地域與品質(zhì)特色，促進(jìn)程村蠔產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，陽(yáng)西縣政府與有關(guān)部門(mén)經(jīng)多方積極努力，做了不少卓有成效的工作，打下了較好的工作基礎(chǔ)。1.加大程村蠔的宣傳力度，提高程村蠔的社會(huì)影響力。為了提高程村蠔的社會(huì)影響力，2002、2003年，陽(yáng)西縣連續(xù)成功舉辦了兩屆程村蠔美食節(jié)，從而對(duì)提高程村蠔的知名度、規(guī)范程村蠔行業(yè)行為、促進(jìn)程村蠔產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展起到了積極的作用。2.加強(qiáng)程村蠔種苗基地的保護(hù)與建設(shè)。為了更好地適應(yīng)程村蠔養(yǎng)殖規(guī)模的發(fā)展壯大，解決程村本地天然蠔苗的供應(yīng)和保護(hù)問(wèn)題。陽(yáng)西縣委縣政府大力支持廣東華龍集團(tuán)公司在程村鎮(zhèn)建設(shè)海水養(yǎng)殖種苗中心，并促成該公司與廣東海洋大學(xué)合作，開(kāi)展程村蠔人工繁育和三倍體近江牡蠣人工育苗研究。同時(shí)，陽(yáng)西縣與中科院南海海洋研究所合作，開(kāi)展蠔病防治技術(shù)攻關(guān)，為程村蠔養(yǎng)殖業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。3.大力推行程村蠔標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)。2001年由陽(yáng)西縣質(zhì)監(jiān)局和陽(yáng)西縣海洋與漁業(yè)局共同承擔(dān)的國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局下達(dá)的“國(guó)家級(jí)近江牡蠣吊養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”項(xiàng)目在陽(yáng)西縣程村落戶。陽(yáng)西縣近江牡蠣吊養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負(fù)責(zé)起草的《近江牡蠣吊養(yǎng)綜合標(biāo)準(zhǔn)》已于2002年10月1日發(fā)布實(shí)施；《程村蠔》產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也在2005年3月15日發(fā)布實(shí)施。這將促使程村蠔進(jìn)入科學(xué)化、規(guī)范化生產(chǎn)的發(fā)展軌道。4.實(shí)施農(nóng)業(yè)部漁業(yè)科技入戶工程，推進(jìn)程村蠔養(yǎng)殖生產(chǎn)。2005年是農(nóng)業(yè)部實(shí)施漁業(yè)科技入戶工程的第一年，陽(yáng)西是全國(guó)五個(gè)漁業(yè)科技入戶示范縣之一，也是廣東省唯一的漁業(yè)科技示范縣，程村蠔是主推養(yǎng)殖品種。在全國(guó)五個(gè)漁業(yè)科技入戶示范縣中，唯有陽(yáng)西縣是以近江牡蠣——程村蠔作為主推品種。5.致力技術(shù)創(chuàng)新，提供政策保護(hù)。近年來(lái)，陽(yáng)西縣委縣政府十分重視程村蠔養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，先后與中科院南海海洋研究所、浙江大學(xué)、暨南大學(xué)、廣東海洋大學(xué)等單位合作，開(kāi)展蠔病防治技術(shù)攻關(guān)，為程村蠔養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐；還發(fā)布了《關(guān)于劃定程村蠔原產(chǎn)地的通告》（西府告[2003]3號(hào)）和《關(guān)于加強(qiáng)程村蠔養(yǎng)殖環(huán)境保護(hù)的通告》，并建立陽(yáng)西程村灣省級(jí)海洋生態(tài)保護(hù)區(qū)。對(duì)侵占航道、養(yǎng)殖操作不規(guī)范和破壞養(yǎng)殖資源環(huán)境等現(xiàn)象進(jìn)行查處，加大了程村蠔產(chǎn)地的環(huán)境保護(hù)力度，規(guī)定了程村蠔原產(chǎn)地的區(qū)域范圍及保護(hù)措施，在法規(guī)上給程村蠔養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了具體而有力的保障。