高村粉皮介紹

高村粉皮是一種綠豆涼粉，是河南長垣縣高村的特色產(chǎn)品，據(jù)了解高村有近一半的農(nóng)戶加工綠豆粉皮。高村粉皮的特點(diǎn)是顏色透亮、口感筋道。

高村粉皮怎么吃

高村粉皮適用涼拌、清炒、煲湯，吃火鍋也是不錯(cuò)的選擇。

肉絲帶底是中國廚師之鄉(xiāng)長垣的一道名菜。2005年被評(píng)為“河南名菜”。選用的是長垣高村綠豆粉皮，經(jīng)浸泡切絲，拌好后放入碗中，與炒好的肉絲一同上菜。當(dāng)著客人的面澆在粉皮上即可拌食，是一款熱菜涼吃、鮮咸味美、滑軟適口、葷素搭配的經(jīng)典菜肴。

傳統(tǒng)做法：

【原料】瘦豬肉4兩、高村粉皮、芹菜2兩。

【調(diào)料】油、鹽、醬油、醋、味精、姜末、蒜汁、芥末（或芥末油）。

【制作過程】

1.把粉皮放在開水中煮3-5分鐘，再經(jīng)冷水過濾一遍，切成5mm寬，加鹽、醋、味精、蒜汁、姜末、芥末涼拌，裝深盤至二分之一處作底。

2.瘦肉切絲加鹽、醬油拌勻，旺火熱油炒至八成熟，加入切好的芹菜段，炒熟出鍋裝入盛粉皮的盤中，一道鮮美的肉絲帶底就成了。

高村粉皮的歷史由來

相傳一次很巧的機(jī)會(huì)有一位姓張的人士將其像小麥一樣磨成粉狀，去除雜質(zhì)，加水?dāng)嚢铚?zhǔn)備下鍋，不小心將手里的瓢掉入燒開的水中，瓢中立刻像一朵白花一樣迅速盛開，張氏人立刻驚呆了，于是經(jīng)過一番精心研究，做出來的東西，后來張氏靠著這門自己獨(dú)闖的技術(shù)搬離了原來的小村落，來到一個(gè)風(fēng)景優(yōu)美的小土丘，過著怡然自樂的生活，并自命為“高村”，靠著一門技術(shù)養(yǎng)活全家并繁衍了一代又一代的后人。如今在這個(gè)經(jīng)過三百多年歷史的延續(xù)，當(dāng)?shù)厝艘踩慷夹諒?，就其一直秉承傳統(tǒng)手工的做法，因其“晶瑩剔透、薄如蟬翼”以及口感獨(dú)特爽滑，深賴當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?，因此成為每餐及款待親朋好友宴席上必備的佳品。

長垣高村粉皮多少錢一斤

1斤25元左右，比其他粉皮價(jià)格要貴一些。價(jià)格信息來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考。