粥底火鍋特色

粥底火鍋的最大特色可涮之菜囊括種種，動(dòng)、植、飛、潛，無(wú)所不包。而涮料又是精心制作而成。

粥底火鍋種類(lèi)

1、白粥版

原料：大米100克、水2000毫升、鹽1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜絲5克

2、高湯版

原料：大米150g、豬棒骨2根（約600g）、雞骨200g、紅棗5顆、老姜2g

3、豪華版

原料：老母雞3只（每只重約1500克），豬大骨5千克，老鴨2只（每只重約1500克），金華火腿1千克，精肉2.5千克，清水50千克，泰國(guó)香米2500克。

粥底火鍋制作方法

1、把新米擂成兩三瓣，用油鹽拌勻，稍腌片刻。

2、腌過(guò)的碎米放進(jìn)厚身的大瓦煲里煮。

3、等到粥象菊花樣滾開(kāi)，粥水一層層從里面往外翻時(shí)，從花心處舀粥水上來(lái)做火鍋湯底可以了。

粥底火鍋底涮時(shí)間

涮粥底火鍋講究涮菜的順序，就是先涮海鮮河鮮再肉類(lèi)再蔬菜。不同的涮料下鍋時(shí)間不同，魚(yú)片、鱔片稍稍過(guò)水即可，豬肉丸則需細(xì)細(xì)煮上幾分鐘，蘸以醬料，錦上添花。這是一個(gè)漫長(zhǎng)而愜意的過(guò)程，三五好友圍坐一爐，談笑間不時(shí)探下小勺，分辨一下火候，其樂(lè)融融。粥底涮得久了，漸漸濃稠起來(lái)，這時(shí)可以歇一口氣，換換口味，試試燜鍋。