干烘制作方法

將經(jīng)過(guò)4個(gè)小時(shí)發(fā)酵的小麥面，分成塊、揉成團(tuán)、搟成餅皮，包上由白糖、金桔、菜籽油合理調(diào)配的餡料，經(jīng)過(guò)反復(fù)碾壓上勁后，進(jìn)行四層折疊，再均勻搟制成一張薄約1厘米的面餅，刷上水撒滿芝麻，干烘的半成品就算完成了。

最后一道工序就是上爐烘烤，而烘烤的爐房、烤制的時(shí)間卻格外講究，多一分鐘，干烘就焦掉了，不好吃；少一分鐘，干烘不脆，吃到嘴里，不利口，所以，烘烤時(shí)間一定要掌握好。將做好的干烘半成品放入烤箱，先用中火烘烤，再調(diào)為小火，烤完后慢慢用烤箱余溫烘著，等到面餅內(nèi)的水分全部烘干，干烘就能出爐了。

干烘歷史起源

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，新四軍駐扎在天長(zhǎng)市龍崗抗大八分校，他們?cè)谶@里學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，保護(hù)一方平安，軍民關(guān)系十分融洽。后來(lái)，當(dāng)?shù)氐囊晃桓怙瀻煾蛋l(fā)現(xiàn)，新四軍外出打仗時(shí)干糧難以保存，就專門為他們發(fā)明了這種叫做干烘的食品。幾十年過(guò)去了，傳統(tǒng)的干烘制作手藝被保存和延續(xù)下來(lái)，干烘也漸漸成為當(dāng)?shù)卮蠼中∠飼充N不衰的一款美食。