知了肉圓子菜品特色

知了肉圓子營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮香可口，風(fēng)味獨(dú)特，是昆蟲(chóng)美食家們追捧的上佳美食。知了肉圓子卻是在云南旅游路線中號(hào)稱“綠三角”的普洱地區(qū)孟連縣、瀾滄縣，西盟縣一帶的拿手好菜，到云南普洱“綠三角”景點(diǎn)旅游的朋友，可品嘗下這種地道的云南美食，興許你會(huì)愛(ài)上它。

知了肉圓子制作方法

主料：知了（成蟲(chóng)，幼蟲(chóng)皆可）、雞肉

佐料：西紅柿、蔥、姜、蒜、香菜、小米辣、糯米面、鹽、淀粉、味精、生抽、香油。

做法：

1、知了用清水浸泡2小時(shí)左右備用；蔥、姜、香菜、小米辣切末備用；

2、去除知的頭、足、翅和蟲(chóng)體外殼，取出體內(nèi)精肉后連同雞肉一起剁細(xì)；

3、剁細(xì)的內(nèi)加入適量的糯米面、鹽、淀粉、味精、生抽拌勻并捏成肉圓子；

4、炒鍋放底油，先放入姜、蒜、小米辣未爆香后加入西紅柿適當(dāng)炒下加入清水（有高湯更好）做湯，湯燒開(kāi)后，將知了肉圓子下鍋后用大火收水，以湯變成汁為佳；

5、肉圓子煮熟后，淋上香油、食鹽，盛入碗中，撒上蔥、香菜末后一道獨(dú)特的云南美食-知了肉圓子即可上桌了。

知了肉圓子飲食文化

知了是同翅目蟬科中身體最大的蚱蟬的俗稱，體長(zhǎng)2～5公分，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都極高，一直廣為各地昆蟲(chóng)食客推崇。蚱蟬幼蟲(chóng)期叫蟬猴、扒拉猴、知了猴等，味甘、性寒，具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能，且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，成為餐桌上時(shí)髦的昆蟲(chóng)菜。

知了肉圓子相關(guān)傳說(shuō)

知了還是帝王筵席上的佳肴，相傳早在軒轅黃帝時(shí)期，盛夏山林里成千上萬(wàn)的知了一天到晚鳴噪不停，黃帝一怒之下命令文武百官去捕殺。文武百官當(dāng)即行動(dòng)，滿山遍野捕捉知了。隨著知了越捕越多，一時(shí)間如何處理又成了一個(gè)問(wèn)題。于是有人獻(xiàn)計(jì)，何不將之殺滅于口腹之中，豈不更好。精于廚道的人立馬行動(dòng)，或煎或炸，或燒或煮。少頃，一盤(pán)盤(pán)各式各樣香噴噴的知了呈現(xiàn)人前，眾人一嘗，立刻叫絕，皆稱：“此乃人間美味也”。北魏的《齊民要術(shù)》中對(duì)蟬的烹食法也有記載：“蟬脯菹法：追之，火炙令熟，細(xì)擘下酢?！?/span>