雞殼制作方法

用料：雞架、大蔥、生姜、八角、花椒、香葉、桂皮、干紅辣椒、小茴香、冰糖、生抽、老抽、料酒、耗油、鹽。

做法：

1、雞架洗凈，多洗幾遍，鍋中加水，大火燒開，放入雞架焯水，煮至雞肉完全變色，撈出洗凈，同樣多洗幾遍。

2、雞架放入鍋中，加入配料和所有調(diào)料，加入和食材齊平的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘，關(guān)火后蓋好蓋子在鍋里浸泡兩小時(shí)，充分入味。