基本介紹

姜糖，系鳳凰傳統(tǒng)的獨(dú)家特產(chǎn)，起源于清乾隆年間，已有兩百多年歷史。這個(gè)起源無(wú)從在史志書(shū)上查找，根據(jù)乃是制糖藝人們一代代身傳口諭。

姜糖是一種蠻好吃的特產(chǎn)， 聞著噴香，咬著酥脆 。 它不似糖果那樣的甜得發(fā)膩，也不會(huì)象姜那樣辣得透不過(guò)氣。稍微的甜和恰到好處的辣， 令人唇齒留香，回味悠長(zhǎng)。

地域產(chǎn)地

湖南鳳凰。

菜品特色

在鳳凰老街，你會(huì)看到現(xiàn)場(chǎng)拉制姜糖的場(chǎng)面，姜糖師傅會(huì)極其夸張地將姜糖團(tuán)掛到門旁的鐵鉤上拉長(zhǎng)、繞圈、再拉長(zhǎng)，如此這般地反復(fù)拉扯，現(xiàn)場(chǎng)表演成分大過(guò)買賣，然后出售還帶著溫?zé)岬慕恰?/p>

姜糖這種低價(jià)值的小食品，竟然成為鳳凰古城最出名的特產(chǎn)。古城內(nèi)生產(chǎn)姜糖的小店很多，大多是家庭作坊，店面規(guī)模和制作工藝大致相同，招牌式經(jīng)營(yíng)，都有一些正宗、祖?zhèn)髦惖男麄鳌Ｗ钤缭诠懦莾?nèi)制作姜糖的是鎮(zhèn)竿賈氏和劉氏姜糖，已經(jīng)有幾十家制作姜糖的店鋪。

姜糖是一種蠻好吃的特產(chǎn)， 聞著噴香，咬著酥脆 。 它不似糖果那樣的甜得發(fā)膩，也不會(huì)象姜那樣辣得透不過(guò)氣。稍微的甜和恰到好處的辣， 令人唇齒留香，回味悠長(zhǎng)。

用生姜、紅糖、水等原料一起放鐵鍋里熬，當(dāng)熬成粘狀時(shí)，把它倒在青石板臺(tái)面上冷卻，等冷到可以拉出絲來(lái)，就把這一姜糖團(tuán)掛到門旁的鐵鉤上，迅速地拉出一條條的糖條，摔到青石板上，然后另有人馬上用剪刀把它剪成拇指大的三角形，便是姜糖了。

價(jià)值功效

含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的關(guān)節(jié)炎患者減輕病痛。美國(guó)一項(xiàng)研究則發(fā)現(xiàn)，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結(jié)腸癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。此外，生姜中還含有一種“類似阿司匹林”的物質(zhì)，它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對(duì)降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用。

姜食品一般都會(huì)有一股辛辣的味道，這主要是因?yàn)樯泻薪彼?，它能促進(jìn)唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，起到增進(jìn)食欲、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。因此，平時(shí)消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些姜糖。

按照中醫(yī)理論，生姜性味辛溫，入肺、胃、脾經(jīng)，主要作用是發(fā)表、散寒、止嘔、開(kāi)痰，能夠治療風(fēng)寒感冒，還可解魚(yú)蟹之毒。

制作方法

用生姜、紅糖、水等原料一起放鐵鍋里熬，當(dāng)熬成粘狀時(shí)，把它倒在青石板臺(tái)面上冷卻，等冷到可以拉出絲來(lái)，就把這一姜糖團(tuán)掛到門旁的鐵鉤上，迅速地拉出一條條的糖條，摔到青石板上，然后另有人馬上用剪刀把它剪成拇指大的三角形，便是姜糖了。