基本介紹

鄂州武昌魚學(xué)名團(tuán)頭魴，原產(chǎn)于梁子湖水域，1954年由中國科學(xué)家正式命名。

品質(zhì)特點(diǎn)

武昌魚以其優(yōu)美的體形、甘醇的味道、豐富的營養(yǎng)以及燦爛的文化名揚(yáng)四海。武昌魚頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐腴，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，堪稱淡水魚中的珍味佳肴，還被評為“湖北十大名牌農(nóng)產(chǎn)品”。

武昌魚肉質(zhì)細(xì)膩，非常適合入菜，尤以清蒸武昌魚、紅燜武昌魚和蔥燒武昌魚最為著名。清蒸武昌魚最能體現(xiàn)其原汁原味的鮮美，魚肉嫩滑，湯汁乳白，香氣撲鼻，讓人回味無窮。

生產(chǎn)情況

養(yǎng)殖端形成主養(yǎng)、混養(yǎng)、套養(yǎng)相結(jié)合的40.34萬畝基地，包含2個(gè)萬畝連片示范區(qū)。加工企業(yè)130余家，開發(fā)休閑食品等20余類深加工產(chǎn)品。2023年啟動(dòng)中央廚房項(xiàng)目，預(yù)制菜產(chǎn)能提升至日均10萬份。

榮譽(yù)認(rèn)證

2006年獲原產(chǎn)地證明商標(biāo)，2010年認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。

歷史起源

1954年中國科學(xué)院水生生物研究所專家在梁子湖發(fā)現(xiàn)團(tuán)頭魴新物種并定名。毛澤東1956年所作"才飲長沙水，又食武昌魚"詩句使其聲名遠(yuǎn)播。三國時(shí)期《吳志·陸凱傳》記載'寧飲建業(yè)水，不食武昌魚'典故，印證其歷史可追溯至三國時(shí)期。