基本介紹

湖州桑基塘魚外形似野生魚，魚腥味淡，無土腥味。

湖州市地處浙江北部，太湖南岸，是一個(gè)河流成網(wǎng)、交通方便、土壤肥沃，適宜發(fā)展作物種植和水產(chǎn)養(yǎng)殖等綜合性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地區(qū)。全市地勢(shì)大致由西南向東北傾斜，西部多山，東部為平原水網(wǎng)區(qū)。京杭大運(yùn)河及東、西苕溪，杭寧、申蘇浙皖、申嘉湖高速及104、318國(guó)道等貫穿。獨(dú)特的水網(wǎng)區(qū)域和水陸交接環(huán)境，給湖州綜合種養(yǎng)生產(chǎn)提供了優(yōu)越的環(huán)境條件，形成了獨(dú)特的“湖州?；留~”生產(chǎn)模式。湖州市的氣候類型為亞熱帶季風(fēng)性氣候，生態(tài)類型屬于中國(guó)太湖南部的低洼濕地生態(tài)系統(tǒng)，為中國(guó)典型江南水鄉(xiāng)特征。保護(hù)范圍內(nèi)特點(diǎn)是：季風(fēng)顯著，四季分明；氣候溫和，空氣濕潤(rùn)；光溫同步，日照充沛；雨熱同季，降水充沛。全市年平均氣溫12.2～17.3℃，最冷為一月，平均氣溫-0.4～5.5℃，最熱為七月，平均氣溫24.4～30.8℃。獨(dú)特的氣候條件和生態(tài)環(huán)境非常適合種桑、養(yǎng)蠶和養(yǎng)魚，養(yǎng)殖與種植的有機(jī)結(jié)合形成了湖州桑基塘魚的特色?！罢憬萆；~塘系統(tǒng)”形成起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，至今有2500多年的歷史。湖州境內(nèi)河流縱橫，湖河港汊縱橫密布。千百年來，區(qū)域內(nèi)勞動(dòng)人民因地制宜修筑“縱浦（溇港）橫塘”水利排灌工程，將地勢(shì)低下、常年積水的洼地挖深變成魚塘，挖出的塘泥則用于堆放在水塘的四周作為塘基。經(jīng)過逐步演變，最終形成了種桑養(yǎng)蠶和養(yǎng)魚相輔相成，桑地和池塘相連相倚的水鄉(xiāng)典型的?；~塘生態(tài)農(nóng)業(yè)景觀，為湖州?；留~生產(chǎn)提供了獨(dú)特的水利條件。獨(dú)特的地形地貌、氣候生態(tài)和水利系統(tǒng)等，為湖州?；留~的養(yǎng)殖生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境。

地域產(chǎn)地

湖州?；留~農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：湖州市南潯區(qū)所轄菱湖鎮(zhèn)、和孚鎮(zhèn)，吳興區(qū)所轄八里店鎮(zhèn)、東林鎮(zhèn)，與德清縣所轄新安鎮(zhèn)、禹越鎮(zhèn)、新市鎮(zhèn)共計(jì)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)11個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°59′1″～120°6′18″，北緯30°31′53″～30°51′48″。保護(hù)區(qū)面積69平方公里，魚塘面積22982畝，年產(chǎn)量2.2萬噸。

品質(zhì)特點(diǎn)

養(yǎng)殖方式借鑒了古法養(yǎng)殖模式，同時(shí)融合了現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，生產(chǎn)的湖州桑基塘魚外形似野生魚，魚腥味淡，無土腥味。青魚：體型修長(zhǎng)，近圓筒形。體色呈青灰色，背部較深，腹部灰白色。鱗片較大。草魚：體型修長(zhǎng)，近圓筒形。體色淡黃或茶黃色，腹部略顯灰白色。鰱：體形側(cè)扁，稍高。背部青灰色，鰭灰白，兩側(cè)及腹部白色。鱗片細(xì)小。鳙：頭較大，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3，口亦寬大，稍上翹，背呈暗黑色，并有不規(guī)則黑點(diǎn)。鱗片小。鯽：體型較瘦長(zhǎng)或稍高，體色銀黑色，背面較深，腹面較淺。鱗片緊密，不易脫鱗。肌肉緊密，口感鮮美，無土腥味。其他具體成分如下：青魚：每100g肌肉中，粗蛋白17.0g～20.0g，粗脂肪1.0g～3.0g，鈣含量>5mg；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>4%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.2%。草魚：每100g肌肉中，粗蛋白15.0g～21.0g，粗脂肪1.0g～3.0g，鈣含量>30mg；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>4.5%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.5%。鰱：每100g肌肉中，粗蛋白17.0g～21.0g，粗脂肪1.0g～3.0g，鈣含量>5mg；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>5.5%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.6%。鳙：每100g肌肉中，粗蛋白17.0g～20.0g，粗脂肪0.8g～2.0g，鈣含量>10mg；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>5.5%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.6%。鯽：每100g肌肉中，粗蛋白15.0g～19.0g，粗脂肪1.0g～4.5g，鈣含量>20mg；氨基酸中，鮮味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸）含量>4.5%，甘味氨基酸（甘氨酸和丙氨酸）含量>1.4%。湖州?；留~產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家食品安全相關(guān)要求。

生產(chǎn)情況

選擇水源充足、進(jìn)排水方便、生態(tài)環(huán)境好、周邊無污染的區(qū)域，應(yīng)符合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃。此外，要求交通便利，電力供應(yīng)充足，無自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)；水陸交接，可布局魚塘和桑地。?；琉B(yǎng)殖用水應(yīng)符合NY5051《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》的規(guī)定。魚塘面積以2～10畝為宜，魚塘水面與桑地面積比以7:3～5:5為宜。塘深以2～3米為宜，水深1.5米以上。塘底淤泥深度以10～20厘米為宜。塘堤及周邊種植桑樹和青飼料。以傳統(tǒng)的四大家魚（青魚、草魚、鰱和鳙）為主，輔以雜食性的鯽，適當(dāng)搭配翹嘴鲌、鱖魚、黃顙魚等。放養(yǎng)前準(zhǔn)備：放養(yǎng)前清除過多淤泥，供作桑樹的肥料，曝曬塘底。每畝用生石灰50～150千克清塘處理，一般7～10天后可放魚種。魚種放養(yǎng)：放養(yǎng)過程中要盡量避免受傷。借鑒古法養(yǎng)殖模式,每畝放養(yǎng)青魚、草魚、鰱、鳙和鯽，適當(dāng)套養(yǎng)翹嘴鲌、鱖魚、黃顙魚等。同一魚種應(yīng)選擇規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、無病無傷、攝食正常、無農(nóng)獸藥殘留的個(gè)體。餌料及投喂：采用生物餌料，以麥芽和青飼料（黑麥草、蘇丹草等）為主，輔以蠶沙、桑葉、螺螄等。不使用人工配合飼料。投喂做到定點(diǎn)、定時(shí)、定質(zhì)、定量。投喂麥芽和青飼料以0.5小時(shí)內(nèi)吃完為宜。一般每天投喂2次，日投餌量為魚體重量的1%～5%。具體應(yīng)根據(jù)魚攝食情況、水質(zhì)、天氣等調(diào)整投餌量和投餌次數(shù)。水質(zhì)管理：養(yǎng)殖池塘保持水質(zhì)“肥、活、嫩、爽”，透明度30cm左右。視水質(zhì)情況，適時(shí)加注新水和調(diào)控水質(zhì)。一般晴天中午宜開增氧機(jī)或涌浪機(jī)1～3小時(shí)。日常管理：每天早晚巡塘，觀察水質(zhì)、魚群攝食與活動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)采取措施，并做好日常記錄。病害防治：堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合、綠色生態(tài)的原則，做好魚病預(yù)防工作。不使用抗生素和殺蟲劑。捕撈運(yùn)輸：采用拉網(wǎng)或定制張網(wǎng)捕撈；用活魚運(yùn)輸車、活魚包裝袋等運(yùn)輸。尾水管理：整個(gè)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程采用生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式，以少量補(bǔ)充新水為主。如果因捕撈、清塘等需降低水位，可采用池塘相互調(diào)劑和利用溝渠等予以解決。養(yǎng)殖用水排放應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。