基本介紹

櫛鰕虎魚(yú)廣泛分布于長(zhǎng)江至珠江的各水系中，但僅在長(zhǎng)江中、下游才構(gòu)成漁業(yè)。具有商品價(jià)值的櫛鰕虎魚(yú)，系指1-2厘米長(zhǎng)的幼魚(yú)。江西九江縣沙河，因地處廬山腳下，所產(chǎn)櫛鰕虎魚(yú)因其形狀特殊，味鮮美，別具風(fēng)味，與廬山同享盛名，故得名“廬山石魚(yú)”。湖北陽(yáng)新縣富水河的櫛鰕虎魚(yú)因其捕撈季節(jié)在春末夏初、百花盛開(kāi)之時(shí)，故稱(chēng)為“春魚(yú)”。而安徽東至縣張溪一帶以其在麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)捕撈，且形同麥子，故稱(chēng)之“麥魚(yú)”。安徽涇縣傳說(shuō)：遠(yuǎn)在晉朝時(shí)期，有一位名叫“琴高”的隱士，來(lái)到怪石嵯峨的獅子石洞中煉丹，丹渣棄入溪水之中，便化成了“虎頭蛇尾”的小魚(yú)，自那以后，每到午夜，淙淙流水中就有了錚錚的琴聲。后來(lái)，人們便把這條溪取名“琴溪”，溪中小魚(yú)也得名為“琴魚(yú)”。自古以來(lái)，石魚(yú)、春魚(yú)、麥魚(yú)、琴魚(yú)均被列為貢品，故也統(tǒng)稱(chēng)之“貢魚(yú)”。

品質(zhì)特點(diǎn)

體細(xì)長(zhǎng)，頭平扁。吻短，平扁，略尖。兩眼靠近，間距小于眼徑。鱗大，體被櫛鱗，頭部無(wú)鱗。胸鰭大，圓形，基部寬；腹鰭寬短，圓盤(pán)狀。吻至鰓蓋上方有1暗縱帶，頰部具3-4暗紅斜條，頭腹面具有朱紅色小點(diǎn)，臀鰭具白邊。櫛鰕虎魚(yú)喜生活在底質(zhì)為沙土、礫石、水質(zhì)清亮而含氧豐富的池塘、湖泊、小河流的淺水區(qū)及山澗小溪中。平時(shí)分散居住在石隙里，用強(qiáng)有力的吸盤(pán)狀腹鰭攀附于石壁，覓食時(shí)才從石隙中外出。成魚(yú)喜吹跳躍，有時(shí)跳出水面，有時(shí)從一塊石上跳往另一塊石頭。鰕虎魚(yú)一冬齡達(dá)性成熟，每年4-5月，親魚(yú)開(kāi)始集群，雌雄魚(yú)互相嬉戲追逐，進(jìn)行生殖活動(dòng)，雌魚(yú)用鰭翻動(dòng)沙粒，將卵產(chǎn)于沙穴中。1-2厘米的幼魚(yú)喜歡逆水群游。每當(dāng)暴雨過(guò)后，山洪下瀉的兩三天內(nèi)，水溫上升至22℃以上，洪水陡漲并轉(zhuǎn)清而流速加快時(shí)，幼魚(yú)便于白天紛紛從湖中擁入小河，與河中幼魚(yú)匯集結(jié)群沿著河流兩側(cè)逆流向上奮進(jìn)，并不停地吞食從山澗沖刷下來(lái)的水生昆蟲(chóng)和浮游生物。它們晚上則沉入水底用吸盤(pán)吸附于礫石上或躲在石頭縫隙中休息。4厘米以上的成魚(yú)較少有成群溯水的現(xiàn)象。櫛鰕虎魚(yú)個(gè)體雖小，但性極貪婪兇殘，經(jīng)常采用襲擊的方式吞食底棲性的更小的魚(yú)，或用胸鰭挖掘與翻攪水底泥沙，尋找底棲無(wú)脊椎動(dòng)物，以便吞食。

品種種類(lèi)

子陵櫛鰕虎魚(yú)(Ctenogobiusgiurinus)

硬骨魚(yú)綱鱸形目鰕虎魚(yú)科櫛鰕虎魚(yú)屬。又稱(chēng)普櫛鰕虎魚(yú)、子陵魚(yú)、廬山石魚(yú)等。因產(chǎn)于中國(guó)富春江嚴(yán)子陵釣臺(tái)附近而得名。為小型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。分布于中國(guó)、朝鮮、日本、越南等江河水域。魚(yú)體前部呈圓筒形，后部側(cè)扁。吻鈍，口大斜裂，上頜具數(shù)行細(xì)牙。眼上位。頰部肌肉發(fā)達(dá)。項(xiàng)部被圓鱗，體披櫛鱗。左右腹鰭愈合成吸盤(pán)，尾鰭圓形。體略灰色。多棲于江河、湖泊、水庫(kù)及池塘的沿岸淺灘。攝食小魚(yú)、小蝦、水生昆蟲(chóng)、水生環(huán)節(jié)動(dòng)物、浮游動(dòng)物及藻類(lèi)等，并有同類(lèi)殘食現(xiàn)象。春季幼苗結(jié)群溯江形成魚(yú)汛。4～6月為繁殖期，1齡魚(yú)開(kāi)始性成熟，2齡產(chǎn)卵，受精卵以粘絲附著在石礫或其他硬物上孵化。子陵櫛鰕虎魚(yú)用布網(wǎng)、推網(wǎng)和蝦網(wǎng)等捕撈。

體細(xì)長(zhǎng)，頭平扁。吻短，平扁，略尖。兩眼靠近，間距小于眼徑。鱗大，體被櫛鱗，頭部無(wú)鱗。胸鰭大，圓形，基部寬;腹鰭寬短，圓盤(pán)狀。吻至鰓蓋上方有1暗縱帶，頰部具3-4暗紅斜條，頭腹面具有朱紅色小點(diǎn)，臀鰭具白邊。

小型魚(yú)類(lèi)。生活于底質(zhì)為砂石的山澗溪流中。個(gè)體很小，一般體長(zhǎng)30-40mm。

波氏櫛鰕虎魚(yú)

分布于長(zhǎng)江上游各支流。體細(xì)長(zhǎng)，略呈圓筒狀。頭略平扁。頭部和背鰭前的背部裸露。第2背鰭前的鱗片不規(guī)則。背鰭2個(gè)，彼此分離。腹鰭胸位，左右愈合成吸盤(pán)。體鱗邊緣呈黑色。

棲息于山澗溪流的底層。為30-50毫米長(zhǎng)的小型魚(yú)類(lèi)。無(wú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

生長(zhǎng)環(huán)境

小型魚(yú)類(lèi)。生活于底質(zhì)為砂石的山澗溪流中。個(gè)體很小，一般體長(zhǎng)30-40mm。分布于珠江水系。

價(jià)值功效

石魚(yú)除鮮食外，作為商品的均為干制品。通常制法為：將魚(yú)洗凈晾干后，放入鍋內(nèi)，用文火烤干，并放入少量食油翻炒，待呈金黃色時(shí)取出，再曬一天即可裝袋投放市場(chǎng)。每5公斤鮮魚(yú)可加工成1公斤干魚(yú)。魚(yú)干的烹飪方法多為泡發(fā)后炒蛋、蒸蛋、氽湯或略煮后加麻油、醬油涼拌成冷盤(pán)，一貫被視為席上之珍品。在安徽琴溪一帶，它還是名貴的飲茶珍品。當(dāng)?shù)厝罕娒磕昵迕髑昂?，把捕撈之小魚(yú)，燒鹽開(kāi)水(伴有茴香、茶葉、食糖等作料)熗熟，用炭火烘干，制成魚(yú)干后，仍保持栩栩如生的狀態(tài)：寬嘴微張，小眼圓睜，鰭乍而尾曲。用琴魚(yú)沏茶，猶如鮮活魚(yú)兒在杯中團(tuán)團(tuán)戲游，入口清香味醇，別有一番情趣。