基本介紹

東莞米粉是一道經(jīng)典的地方小吃。以道滘米粉最為出名，在食用前，一般只要用冷水泡三十多分鐘就可以使用。(泡久一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，那樣米粉會(huì)更軟更好煮或炒，特別是北方天氣冷，要多泡一些時(shí)間，可泡過(guò)夜，不過(guò)要是泡的多吃不完要注意換水，以免酸臭了)

制作方法

制作：

（一定要用冷水泡，煮的時(shí)候用正在燒開(kāi)的水燙一兩分鐘，要炒著吃的話直接放上去炒水不要滴太干，不然要自己另外加點(diǎn)水，那樣炒出來(lái)才軟軟的，不要用水燙，不然會(huì)成一團(tuán)，那樣炒出來(lái)不好看）

可用來(lái)作湯米粉，炒米粉等。

炒米粉時(shí)：

要放一定的油（油中要先放一點(diǎn)蔥頭炸一下），自己再適當(dāng)加點(diǎn)鹽（要細(xì)的），醬油（必需，多少可根據(jù)自己喜好定，但一定要放，那樣才有味有色，做到色香味俱全），味精（要細(xì)的才不會(huì)擠在一起吃到吐），青菜，豆芽，肉絲，雞蛋，辣椒等調(diào)料，快好的時(shí)候再撒一些蔥花（可多可少，根據(jù)情況）。

湯米粉時(shí)：

最好用新鮮的排骨湯做湯料，再加點(diǎn)調(diào)料，最好還是放點(diǎn)醬油（才有味道，量自定）。