生產(chǎn)制作

一、 工作人員進(jìn)行消毒處理

我們的工作人員在進(jìn)入月餅生產(chǎn)車間前，都會(huì)進(jìn)行全面的消毒。以保證月餅生產(chǎn)過程中的人員衛(wèi)生

二、大月餅餡的制作過程：

1、大月餅伍仁夾火腿餡制作 2、大月餅皮必須嚴(yán)格稱出重量，而且每張餅皮都要做成一樣大小，一樣厚薄。

3、每個(gè)大月餅都必須人工去做，因?yàn)闄C(jī)器不如人工做的均勻 ，而且伍仁容易刺破薄薄的餅皮。我們用心去做月餅，保證月餅的質(zhì)量物有所值。

4、要完成一個(gè)大月餅必 須烤三次，刷三次蛋，而且刷蛋還技巧講究。

5、烤爐分三層烤爐和旋轉(zhuǎn)烤爐，用來適應(yīng)不同大小的月餅的烘烤要求。

6、看工作人員是怎樣 把月餅放到旋轉(zhuǎn)烤爐里的。

7、大月餅出爐了，還要拿到冷卻車間去冷卻，然后再真空包裝。

8、月餅出爐冷卻后還要經(jīng)過專業(yè)的檢驗(yàn)人員對(duì)產(chǎn)品做全面分析。

食用指南

月餅與茶的鴛鴦配

月餅配茶當(dāng)然登對(duì)，其實(shí)不同的月餅配相應(yīng)的茶也是一門學(xué)問。

傳統(tǒng)廣式月餅 鐵觀音、普洱

傳統(tǒng)的廣式月餅，重糖輕油，雖然月餅皮兒比較薄，不過由于內(nèi)餡飽滿實(shí)在、配料極為講究，所以這種廣式餅吃起來特別甜膩。不妨搭配顏色較深、口味較重的茶，如鐵觀音、人參烏龍茶。此外，如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅，如合浦義家人月餅，搭配帶有花香類的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。

吃月餅的講究

一、義家人月餅提示您先吃咸后吃甜。如有甜、咸兩種月餅，應(yīng)按先咸后甜的順序來品嘗。

二、義家人月餅提示您品嘗大月餅伴茶水，月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃邊飲，味道更是妙不可言。

三、義家人月餅提示您吃月餅要適量。部分月餅中含糖量和油脂較高，吃時(shí)更要注意，一定要適量。

四、義家人月餅提示您要吃新鮮月餅，過節(jié)時(shí)人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時(shí)間太久易引起餡心變質(zhì)。

五、義家人提醒您合浦大月餅最佳食用時(shí)間為出廠一個(gè)星期后，此時(shí)的月餅已經(jīng)回油吃起來口感最好。

六、義家人提配您大月餅只要在兩天內(nèi)食用完不用放進(jìn)冰箱，如果月餅太多吃不完的建議放進(jìn)冰箱冷凍柜，取出解凍后用微波爐加熱或用電飯鍋干燒，解凍后的月餅趁熱比較好吃

主要功效

亮發(fā),提高免疫力,安神除煩,有益心血管,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,抗衰抗輻射。

飲食文化

中秋是中國(guó)幾千年來的傳統(tǒng)佳節(jié)，從古至今，每到中秋大家都期望著能回到家鄉(xiāng)，和親人朋友團(tuán)圓。中秋吃月餅已成為人們的傳統(tǒng)習(xí)俗。每逢中秋，皓月當(dāng)空，合家團(tuán)聚，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂。慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。

我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有糖漿皮、混糖皮、酥皮三大類。

在吃月餅的時(shí)候最好佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細(xì)嚼慢咽，增味助興。一般說來，吃咸月餅喝烏龍茶為好，吃甜月餅飲花茶(金花茶、苿莉花等)為佳。

金花茶—被譽(yù)為花卉中的“超級(jí)明星”、“茶族皇后”，植物界“大熊貓”。金花茶富含有天然有機(jī)鍺、硒、鉬、錳、釩、鋅等多種對(duì)人體有重要保健作用的微量元素，以及茶多酚、維生素和人體必需的氨基酸等，所含微量元素和化學(xué)物質(zhì)高達(dá)400多種。金花茶具有抑制腫瘤生長(zhǎng)。