家常紅燒豬排的做法

主料?：豬里脊肉。

?腌料?：蔥段、素蠔油、醬油、淀粉?。

?紅燒調(diào)料?：姜片、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖、料酒等?。

做法步驟

1、里脊肉去肥肉和筋膜，用刀背橫豎拍松扁至厚度減半；

2、用廚房紙吸干水分，蔥段、素蠔油、醬油、淀粉抓勻腌15分鐘?；

3、鍋中多油，燒4成熱放豬排，中大火煎至兩面金黃；

4、留底油煸香姜片、蔥段，放入豬排；

5、沿鍋邊淋料酒、老抽，加冰糖、熱水；

6、放入八角、桂皮等香料，蓋蓋燜煮10分鐘?；

7、開(kāi)蓋大火收汁，保留部分醬汁，撒蔥花即可?。

溫馨提示

煎制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，避免肉質(zhì)變老。

拍松豬排是嫩滑關(guān)鍵，需敲至軟啪啪的厚度?。

糖不要放太多。