騸雞豆腐火鍋基本介紹

騸雞豆腐火鍋是畢節(jié)市大方縣的一道特色美食，騸雞，騸雞就是閹了的未開(kāi)叫公雞，騸雞的目的是讓公雞清心寡欲，長(zhǎng)得更快更肥更嫩。騸雞點(diǎn)豆腐便主要以騸雞和豆腐作為主要的原料而調(diào)制的菜，豆腐入口即化，味道香鮮細(xì)嫩，味美無(wú)比。

騸雞豆腐火鍋食用價(jià)值

騸雞豆腐火鍋葷素兼容，高蛋低脂，既有朵頤之快，又無(wú)膏肓之憂，一油一素，兩皆天然，符合今人養(yǎng)生的胃口和追求。

騸雞豆腐火鍋制作方法

用料：騸雞、豆腐、大豆、豆豉、麥醬、肉末、生姜、苦蒜、小蔥、鹽巴

做法：

1、將騸雞宰殺脫毛去皮剔骨切成肉絲或肉丁放調(diào)料腌制，大蔥壓榨出汁備用；

2、大豆打瓣去皮后用溫水泡脹石磨磨成豆?jié){過(guò)濾去渣，豆?jié){倒入大砂鍋大火煮沸騰后改為小火，隨后將腌制好的雞肉放入鍋內(nèi)并加入大蔥汁；

3、待雞肉煮熟，用酸湯點(diǎn)成雞絲（?。┒垢?，凝結(jié)后壓榨成型，如若在配上一碗用豆豉、麥醬、肉末、生姜、苦蒜、小蔥、鹽巴等制成的辣椒蘸水，就能享受到“騸雞點(diǎn)豆腐”的美味了。騸雞點(diǎn)的豆腐通常越煮越嫩，湯越熬越鮮。