卡布奇諾冰糕

用料：奶油500g、色林粉100g、蛋黃25g、糖25g、咖啡調(diào)味醬25g

做法：

1、蛋黃醬：將蛋黃跟糖邊攪拌邊隔水加熱至85℃，然后放入冷凍冰箱冷卻。

2、奶油跟色林粉、蛋黃醬混合打發(fā)。

3、咖啡調(diào)味醬跟2拌勻，擠進(jìn)模具放入急速冷凍柜凍硬脫模。

焦糖冰糕

用料：奶油1000g、色林粉300g、焦糖調(diào)味醬100g

做法：

1、將色林粉跟冰奶油混合打發(fā)，加入焦糖調(diào)味醬拌勻后擠入模具中。

2、放入急速冷凍柜（-35℃以下）冷凍至全硬，脫模后放入零下18℃的冰柜。

努提冰糕

用料：奶油500g、色林粉100g、蛋黃25g、糖25g、榛子調(diào)味醬50g

做法：

1、蛋黃醬：將蛋黃跟糖邊攪拌邊隔水加熱至85℃，然后放入冷凍冰箱冷卻。

2、奶油跟色林粉、蛋黃醬混合打發(fā)。

3、榛子調(diào)味醬跟打發(fā)的奶油拌勻。

4、擠一層榛子冰糕在模具中，放入急速冷凍柜10分鐘左右，取出擠一層努提淋拌醬，放入急速冷凍柜10分鐘左右，再擠一層榛子冰糕抹平，放入急速冷凍柜凍硬脫模。

杏子冰糕

用料：杏子果凍-杏子調(diào)味醬40g、水200g、糖40g、啫喱粉28g；冰糕-奶油300g、色林粉90g；裝飾-杏黃鏡面100g

做法：

1、杏子果凍-先將水加熱至60度左右，加入啫喱粉和糖攪勻，最后加入杏子調(diào)味醬攪勻后倒入模具放入冰箱冷藏至凝固。

2、冰糕-將奶油跟色林粉攪拌均勻，用機(jī)器中速打發(fā)。

3、組合-把打好的冰糕倒入模具至1/3處，然后將凍好的果凍平整地鋪在冰糕上，然后再倒入冰糕至8分滿，最后在鋪上刷好杏子糖水的蛋糕。包好保鮮膜放進(jìn)急速冷凍柜，待蛋糕凍硬后脫模放回冷凍柜片刻。

4、裝飾-將杏黃鏡面攪拌均勻，然后用微波爐加熱至35℃左右。取出冰糕，迅速淋上鏡面。