潘芙蕾所需食材

杏脯、杏仁、榛子、無花果軟糖、雜果皮、全麥粉、可可粉、肉桂粉、黑巧克力、蜂蜜、白糖、糖霜。

潘芙蕾制作方法

1、把堅(jiān)果烤香或干炒至香，然后和配料中其他原料混合。

2、把醬里所有配料放入不粘鍋，小火熬煮，邊攪動(dòng)邊化開巧克力和白糖，直至全部融和后停止攪拌。

3、小火熬醬，檢測是否熬好的方法：用小勺舀些許醬，滴到一杯常溫白開水，如果醬進(jìn)入水后能結(jié)成一個(gè)小團(tuán)不散開就表示煮好了。如果散開就繼續(xù)熬。整個(gè)過程小火，隨時(shí)觀察隨時(shí)檢測。

4、醬煮好后馬上倒入事先拌好的配料。動(dòng)作要快，不然溫度一降就很難攪拌得動(dòng)了。或者可用鍋燒水，把盆放到水上保溫邊攪拌。攪拌均勻后馬上倒入模具用力壓平。

5、放進(jìn)預(yù)熱150度烤箱中層30-35分鐘，烤至內(nèi)部干即可。叉子叉進(jìn)去拔出不粘就是烤好了。

6、放至涼透后脫模，撒上糖霜，切小塊即可。

潘芙蕾制作須知

1、肉桂粉和綜合香料是意大利風(fēng)味的精髓。原料里的堅(jiān)果、干果可以隨意替換任意發(fā)揮，不過杏仁是原方的主角。

2、最重要是把醬煮到恰好，整個(gè)過程不能沾水。

3、巧克力和可可粉是成品風(fēng)味的關(guān)鍵之一，可以用黑巧，成品入口甜最后微微苦，爽口很多。

4、將蜂蜜改成糖漿，雖然風(fēng)味降低，但基本是純素了，糖可以少放一些，畢竟太多糖對(duì)身體是負(fù)擔(dān)。

5、沒有糖霜的，可以用攪拌機(jī)打磨砂糖，要用干磨的磨刀。追求完美的還可以過過篩。