木桶魚(yú)簡(jiǎn)介

木桶魚(yú)是四川雅安的一道美食，吃法非常獨(dú)特，以木桶為器，石頭烹魚(yú)，極具地方特色。

木桶內(nèi)的石頭其實(shí)就是鵝卵石，洗凈后將其放在烤箱里烤至400攝氏度左右，然后放置在木桶里，新鮮的魚(yú)湯與滾燙的石頭相遇后，便碰撞出鮮香，隨后再將切好的魚(yú)肉倒進(jìn)滾燙的魚(yú)湯里，蓋上鍋蓋，幾分鐘后便可出鍋品嘗了。

木桶魚(yú)的做法

木桶魚(yú)用桂花魚(yú)最好，它的制作方法如下：

1、選用木桶做餐具，在其中放上高溫烘烤過(guò)的鵝卵石。

2、殺魚(yú)，刮取魚(yú)片，片出的魚(yú)片厚薄要均勻。

3、將新鮮魚(yú)片用腌魚(yú)粉腌制3-5分鐘去除腥味，洗凈，再進(jìn)行二次腌制，直到充分入味。

4、將魚(yú)肉倒進(jìn)木桶，然后倒入使用大骨和雞湯熬制，佐料用胡椒、花椒、辣椒、香料包、西紅柿等調(diào)料調(diào)制的湯水，一同倒入黃瓜、西紅柿和辣椒。

5、蓋上蓋子煮三到五分鐘即可。