澉浦羊肉的由來

得到蘇東坡夸贊的羊肉來自于浙江海鹽澉浦鎮(zhèn)，這個位于滬杭公路上的小鎮(zhèn)，它的名氣完全是一碗紅燒羊肉帶出來的。

早在上世紀(jì)三十年代，澉浦鎮(zhèn)羊肉的名聲已經(jīng)傳遍上海，澉浦鎮(zhèn)人擅長做羊肉的歷史悠久，羊肉是農(nóng)家待佛、結(jié)婚、 做壽或滿月酒席上的大菜，考究點(diǎn)的人家會為此殺一頭羯羊。羯羊肉更是香嫩可口，人人愛吃。

入秋之后澉浦鎮(zhèn)尤為熱鬧， 從早上四五點(diǎn)鐘的樣子，人們就開始了早燒生活，所謂早燒也叫吃葷燒，一碗紅燒羊肉配點(diǎn)燒酒，開始了一天的暖意。

當(dāng)?shù)厝艘采钪蛉馐鞘乔锒瑑杉咀詈玫淖萄a(bǔ)， 于是在那些毫不起眼的街頭小店里坐滿了來吃羊肉的老熟客，食者大多愛喝燒酒，一般一二兩就夠了，再加一塊半斤左右的紅燒羊肉，翹起二郎腿一邊喝酒，一邊海闊天空地“講白相”，日子很是愜意。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉以前腿為最，后腿次之，腰窩稍差。用時，取肉若干，洗凈，置鐵鍋內(nèi)清水中，用木柴燒煮，瀝盡浮沫，加黃酒，也可加幾枚紅棗或羅卜去膻氣。

2、啟蓋猛火攻燒，稍熟時撿去紅棗或羅卜，用文火長時間啟蓋煨煮，直到用筷子能貫穿皮肉時加入紅醬油，用文火燜煮至極酥軟，加紅糖使之鹵汁收膏即成，撒上蒜葉末即可出鍋。

羊肉的功效與作用

1、羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。

2、羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目的功效，可用于產(chǎn)后貧血、夜盲等癥。

3、羊肉具有溫補(bǔ)脾胃的作用，可用于脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

4、羊肉具有溫補(bǔ)肝腎的作用，可用于腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

5、羊肉中鐵、磷等物質(zhì)含量較高，適用于貧血者食用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊肉滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽、益氣。