乳腐肉怎樣做

食材：五花肉、腐乳、料酒、香蔥、姜片、蠔油、白糖、食鹽、香醋。

1、熱鍋，拿著整塊的五花肉在鍋里來回地滑上2分鐘，把豬皮上邊的豬毛給清理一下，然后清洗干凈，可以用刀稍微刮一下。

2、五花肉沖洗干凈之后，涼水下鍋，加入姜片、香蔥結(jié)、料酒，大火煮開之后，打去上邊的浮沫，然后轉(zhuǎn)成小火，煮上40分鐘左右。中間可以用筷子扎一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

3、五花肉煮好之后，用溫水洗一下，然后稍微放涼，把五花肉切成薄薄片，然后放在一邊備用。

4、肉煮好之后調(diào)腐乳汁。腐乳三到四塊，腐乳汁適量，料酒少許，蠔油一勺，白糖一勺，食鹽一勺，香醋半勺，加入適量的溫開水，調(diào)成汁。

5、把腐乳汁倒進切好的肉片中，用手拌勻，讓每一片五花肉都能均勻地蘸上腐乳汁。

6、把拌好的肉片，肉皮朝下，均勻地碼在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒進碗中。上鍋蒸，可以用一個盤子蓋在腕上，大約蒸上一個小時左右就可以了。

乳腐肉功效與作用

腐乳肉主要原料是腐乳和肉。

1、腐乳由黃豆制成，黃豆擁有大豆異黃酮，屬于一種多酚類混合物，具有抗氧化活性，長期食用可以起到預(yù)防癌癥，抗腫瘤的功效。

2、腐乳中的蛋白質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵后，有利于控制血壓。

3、腐乳含有豐富的維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，具有增進食欲，幫助消化。

4、腐乳可以預(yù)防缺鐵性貧血。

5、五花肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6、豬肌肉和其他動物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發(fā)育提供營養(yǎng)。

乳腐肉與紅燒肉的區(qū)別

1、如果說紅燒肉是甜肉，那腐乳肉就是以咸為主。

2、腐乳肉色澤鮮紅，湯汁清透；紅燒肉，色澤更為厚重。