濟(jì)源綠豆酥的做法

1、將所有的食材都準(zhǔn)備好，綠豆提前清洗干凈，然后用足量的清水浸泡一晚。浸泡好了的綠豆再次清洗干凈，然后放入蒸鍋里面，把它蒸熟。

2、現(xiàn)在我們開(kāi)始來(lái)做水油皮，取一個(gè)大盆，先放入200g面粉，加入40g白砂糖，接著倒入45ml食用油，一起攪拌均勻。接著再放入85ml清水，一邊倒一邊攪拌，把它攪拌成絮狀，然后下手揉面，把它揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，醒面半個(gè)小時(shí)。

3、這時(shí)候再來(lái)做油酥面，取一個(gè)盆，里面放入110g面粉，50ml食用油，先用筷子攪拌成沒(méi)有干面粉狀，再下手揉面，把它揉成一個(gè)團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒半個(gè)小時(shí)。

4、把蒸好的綠豆取出來(lái)放入攪拌機(jī)里面，先攪打幾下，接著加入70g白砂糖，繼續(xù)啟動(dòng)攪拌機(jī)，把它攪拌成比較細(xì)膩的綠豆泥的樣子，然后盛出來(lái)備用。如果沒(méi)有攪拌機(jī)，也可以直接用勺子或者搟面杖搗碎，這樣顆?？诟袝?huì)比較強(qiáng)一些。

5、把醒好的水油皮取出來(lái)，直接搓成長(zhǎng)條，然后分割成大小均勻的16個(gè)劑子，蓋上保鮮膜，防止水分流失。把油酥面也取出來(lái)，搓成長(zhǎng)條，切割成大小均等的16個(gè)劑子，然后搓成一個(gè)一個(gè)小丸子。綠豆泥也揉成團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分割成16個(gè)劑子，搓成小丸子備用。

6、取一個(gè)水油皮，搓圓，按壓扁，然后包一個(gè)油酥面在里面，像包子一樣收口。然后稍微按壓扁，用搟面杖搟成一個(gè)牛舌狀，從一頭卷起來(lái)，繼續(xù)按壓扁，再搟成一個(gè)牛舌狀，再?gòu)囊贿吘砥饋?lái)。最后把它搟成一個(gè)圓餅狀，包一個(gè)綠豆餡在里面，像包子一樣收口，稍微按壓扁，一個(gè)綠豆酥餅胚就做好了。

7、電餅鐺提前預(yù)熱好，刷一層食用油，然后把綠豆酥餅胚放進(jìn)來(lái)，蓋上一個(gè)高一點(diǎn)的蓋子，可以加快餅熟的速度。蓋上蓋子，小火烙3分鐘，揭開(kāi)鍋蓋，把餅翻一面，繼續(xù)蓋上蓋子，小火再烙3分鐘。這樣反復(fù)翻面烙餅，直到烙至兩面金黃就可以出鍋了。

濟(jì)源綠豆酥的功效

綠豆性味甘寒，綠豆糕無(wú)毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。