蘄縣馬蹄燒餅介紹

蘄縣馬蹄燒餅造型小巧玲瓏，大小如馬蹄，色澤金黃，薄如竹紙，剛烤好的馬蹄酥濃香四溢，味道咸淡適中，香酥可口。

用料十分講究，主料一定要用雨前收獲的小麥磨成的白面，輔料黑芝麻也要第一次收獲粒大飽滿的，驢油打底，豆秸火燒烤。

蘄縣馬蹄燒餅的歷史

公元前209年，陳勝、吳廣率領(lǐng)農(nóng)民起義軍在蘄縣大澤鄉(xiāng)揭竿而起，向秦王朝舉起了反抗的大旗。起義軍首先攻克了古城蘄縣，鏟除惡霸，開(kāi)倉(cāng)放糧，受盡折磨的窮苦百姓歡欣鼓舞，為了感謝義軍，百姓們紛紛從家里提來(lái)豬肉、羊肉、雞蛋、白面等犒勞義軍。

一位年近七旬的老翁端來(lái)一饃筐燒餅，老淚縱橫地跪在陳勝王的馬前，懇切地說(shuō)：“陳將軍，我家里窮，常常吃了上頓沒(méi)下頓兒，要不是陳將軍到來(lái)，一家人眼看就只有餓死的份了。多虧陳將軍開(kāi)倉(cāng)放糧，使我家老少十幾口人才不至于餓死。我用分來(lái)的白面考一筐燒餅，略表我的心意，希望陳將軍一定收下！”

面對(duì)真誠(chéng)的老人，陳勝在馬背上雙手抱拳，感謝老人家。言畢，催馬揚(yáng)鞭，不料鞭梢?guī)痧x筐，一筐燒餅撒落在馬蹄前，正好被剛抬起的馬蹄踏得粉碎，陳勝急忙跳下馬來(lái)，扶起老人連連致歉，并風(fēng)趣地說(shuō)：“哎呀，老人家，你的燒餅真酥，看，和我的馬蹄一樣大小呢！”從此蘄縣馬蹄酥燒餅便流傳開(kāi)了。

蘄縣馬蹄燒餅怎么做

1、在案板上涂上一層明油，把發(fā)酵好的面放在帶有明油的案板上搓和揉拉。

2、把揉好的面揪成二兩重的面劑，把每個(gè)面劑在案板上進(jìn)行拉、按，拉成8厘米寬、35厘米長(zhǎng)的面皮狀，放上備好的作料，卷在一起揉成面劑，制成馬蹄形狀，在上面撒上一層黑芝麻。

3、將做好造型的面貼在內(nèi)膛燃著炭火的爐壁上等待烤熟即可。

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蘄縣馬蹄燒餅老店、正宗馬蹄燒餅等口碑都不錯(cuò)，有機(jī)會(huì)可以去嘗一嘗。