庵湯的由來

貴州多山，交通不便，在還沒有開發(fā)道路之前，貴州深山里的人面臨著食材保存的問題。尤其是在陰雨季節(jié)，食材很容易變質(zhì)發(fā)霉。

不過，智慧的貴州人想出了方法，用食鹽腌漬來保存這些食物，用鹽、辣椒腌漬過的食材放入陶罐中保存，過十幾二十年都可以食用，而腌出來的食物口味都很酸。

食材保存問題解決了，但是這些食材一頓飯吃不完，這可怎么辦？

于是，貴州人就把剩飯剩菜收集到一起，同樣放入陶罐中，沒想到剩菜剩飯自然發(fā)酵后，產(chǎn)生一種奇異的酸臭味，聞起來雖臭，吃起來卻香，這庵湯的做法就形成了。