楊五香腸制作方法

楊五香腸用料考究，它根據(jù)香腸的色香、味來(lái)選定，一般有白抽醬油，小籽食鹽、細(xì)綿白糖、高梁曲酒、葡萄糖粉、八角五香粉未、硝水等八種之多，以精肥豬肉3:2配料，加入多種佐料，經(jīng)腌、灌、烘、晾而成，用料多少還以氣溫高低適當(dāng)掌握，一般夏季較冬季減少二成左右。

楊五香腸榮譽(yù)認(rèn)證

1983年，東臺(tái)楊五香腸被載入《中國(guó)名食指南》。書(shū)載：楊五香腸，東臺(tái)縣傳統(tǒng)名食，已有一百多年歷史。因創(chuàng)始人楊玉龍行五，故名。這種香腸系以腿板肉、小腸衣、白抽醬油、細(xì)鹽、綿白糖、高粱曲酒、葡萄糖等為原料精制而成。其形狀美觀，色彩分明，咸甜適中，味道鮮美，聞名省內(nèi)外。

楊五香腸歷史起源

楊五香腸為江蘇東臺(tái)縣傳統(tǒng)名食，已有100多年的歷史。因創(chuàng)制人楊玉龍行五，故名。楊玉龍系東臺(tái)府治梁垛鎮(zhèn)人，原以廚師為業(yè)，后遷居?xùn)|臺(tái)縣城，開(kāi)一香腸店，合家生產(chǎn)香腸、火腿、板鴨、脆魚(yú)、皮蛋等熏臘品，為了擴(kuò)大生意，楊玉龍不斷摸索、創(chuàng)新，終于制出享譽(yù)四方的香腸，并被稱為“楊五香腸”。