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傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為：燕窩具有養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、益氣、補(bǔ)中等功效。養(yǎng)陰即能保持皮膚光澤；潤(rùn)燥使皮膚不易干燥；益氣使血液循環(huán)良好，精神飽滿；補(bǔ)中則是補(bǔ)足中氣，增進(jìn)胃的消化和腸的吸收能力。燕窩具有祛痰止咳之效用，能治虛損、肺結(jié)核、痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎隔反胃、癌癥等。【詳細(xì)】
1、不滿4月的新生兒
不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營(yíng)養(yǎng)，不適合吃燕窩。4月以后就可以食用，食用燉的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)的燕窩粥可增加體質(zhì)和食欲，促進(jìn)身體和智力的生長(zhǎng)發(fā)育。
2、感冒患者
感冒過(guò)程中的人不適合吃燕窩?！峨S息居飲食譜》記載燕窩“病邪方熾勿投”。曹炳章記載燕窩“有表邪人切忌”。《中華本草》、《中藥大辭典》等分別引用。中醫(yī)表邪病癥即感冒。外感六淫之邪，多從口鼻或皮毛侵入，其停留于淺表部位時(shí)稱表邪。常見(jiàn)發(fā)熱、惡寒、頭痛、鼻塞、咳嗽等癥狀。所以急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統(tǒng)功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時(shí)，最好將燕窩等補(bǔ)品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅(qū)除。等急性疾病高峰期過(guò)后、感冒好了以后，再進(jìn)行燕窩等食補(bǔ)調(diào)理，增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力，以后就會(huì)少得表邪--感冒了。如僅有咳嗽癥狀，沒(méi)有感冒其他癥狀就可以吃。
3、未經(jīng)治療或癌癥晚期的人
燕窩對(duì)預(yù)防癌癥和癌癥患者化療、放療后的康復(fù)能起到恢復(fù)元?dú)?、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力的食效。但對(duì)未經(jīng)治療或癌癥晚期的人如同抱薪救火，沒(méi)有任何幫助，所以不適合吃燕窩。香港某著名藝人癌癥晚期食用燕窩就仍然無(wú)效。燕窩中含有一種非常重要的多肽類(lèi)物質(zhì)——表皮生長(zhǎng)因子（epidermic growth factor，簡(jiǎn)稱EGF）,被譽(yù)為“美容基因”。它能刺激多種細(xì)胞的分裂增殖，促進(jìn)細(xì)胞分化，對(duì)受損皮膚進(jìn)行快速修復(fù)，促進(jìn)手術(shù)創(chuàng)口和創(chuàng)面的愈合；它能影響人體皮膚的細(xì)膩和老化，能啟動(dòng)衰老皮膚的細(xì)胞，使皮膚變得光滑而有彈性。但這類(lèi)物質(zhì)同樣可能作用于晚期癌細(xì)胞，促進(jìn)其進(jìn)一步生長(zhǎng)。所以如果是未經(jīng)治療或癌癥晚期患者，請(qǐng)不要食用。（但據(jù)2005-12-16《廈門(mén)晚報(bào)》報(bào)導(dǎo)，廈門(mén)市醫(yī)藥研究所中醫(yī)主任醫(yī)師柯聯(lián)才認(rèn)為無(wú)此禁忌。）
4、蛋白質(zhì)過(guò)敏者
對(duì)蛋白質(zhì)食品有過(guò)敏反應(yīng)的過(guò)敏體質(zhì)者，可以每次2克干燕窩、隔天一次。如無(wú)過(guò)敏癥狀可調(diào)整到3-4克/天/次。不過(guò)請(qǐng)務(wù)必購(gòu)買(mǎi)不用藥水清洗的燕窩，有些商販用藥水洗燕，多快好省，但對(duì)人體健康有害，尤其會(huì)誘發(fā)過(guò)敏癥狀。
燕窩雖好，但是也要特別注意以上四種特殊情況，在食用前弄清楚哪些人不適合吃燕窩再吃不遲。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收又可幫助睡眠且有美容滋養(yǎng)的效果。
晚上23點(diǎn)至凌晨1點(diǎn)——子時(shí)陰陽(yáng)交接時(shí)這時(shí)候吸收力最佳。
早上5點(diǎn)至7點(diǎn)——小朋友、婦女和年長(zhǎng)長(zhǎng)輩調(diào)養(yǎng)食用燕窩較佳，這和這些年齡段的人群的生理狀態(tài)有關(guān)系。
最好離吃飯前或飯后兩個(gè)小時(shí)空腹時(shí)食用吸收最佳?？崭箷r(shí)營(yíng)養(yǎng)吸收是最好的。
1、孕期前三個(gè)月和孕期后三個(gè)月，孕婦食用燕窩最好
在孕期的前三個(gè)月由于胎盤(pán)還沒(méi)有發(fā)育好以及一些其他的外部因素容易出現(xiàn)流產(chǎn)問(wèn)題。這會(huì)導(dǎo)致孕婦心情抑郁家庭也容易出現(xiàn)不和諧的狀況。所以如果孕婦體質(zhì)較差或有習(xí)慣性流產(chǎn)歷史，懷孕后就可以吃燕窩了至少堅(jiān)持到孕期三個(gè)月的時(shí)候。
另外孕期的后三個(gè)月胎兒也容易出現(xiàn)健康問(wèn)題，建議保胎的孕婦在孕期的后三個(gè)月也食用燕窩。隔天一次每次3-5克并且少量食用。
2、如果孕婦想在孕期達(dá)到滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效，建議孕期全程吃燕窩
燕窩富含氨基酸以及多種礦物質(zhì)和膠原蛋白，性溫味甘女性食用尤其好，一般情況下孕婦可在孕期全程食用。孕早期食用燕窩對(duì)于孕婦嘔吐、食欲下降、心情煩躁、頭暈、心跳加速等癥狀都有一定的緩解作用，孕中后期食用燕窩對(duì)孕婦的便秘、皮膚干燥、小便頻繁等問(wèn)題有緩解作用。
3、如果單從胎兒的生長(zhǎng)角度考慮，孕婦在第三個(gè)月開(kāi)始吃燕窩最有效
因?yàn)樘荷L(zhǎng)兩個(gè)月后身體的各個(gè)器官已經(jīng)開(kāi)始分化，胎盤(pán)形成絨毛膜更發(fā)達(dá)，身體也正處于全面生長(zhǎng)時(shí)期這也預(yù)示著胎兒所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越來(lái)越多。同時(shí)在孕中期的第三個(gè)月到第七個(gè)月胎兒的腦細(xì)胞正處于增殖階段。燕窩中的表皮生長(zhǎng)因子和水提物質(zhì)能直接刺激細(xì)胞再生、分裂和重組，所以孕婦在這一時(shí)期最應(yīng)該食用燕窩。
燕窩講究少食多餐，保持定期進(jìn)食，建議干貨燕窩成人每次食用3-5克，兒童每次食用2-3克。
燕窩的最佳食用周期為早晚各一次，如果經(jīng)濟(jì)條件不允許可以每天一次，最少是三天一次，連續(xù)食用三個(gè)月，效果才會(huì)比較明顯。
燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔”。食用燕窩期間最好忌食辛辣油膩食物，不抽煙，香煙中的尼古丁會(huì)讓燕窩的營(yíng)養(yǎng)丟失。感冒期間由于人體不能很好的吸收燕窩的功效成分，可暫停服用，待好轉(zhuǎn)后再繼續(xù)服用燕窩。不能在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)同時(shí)服藥吃燕窩，最好錯(cuò)開(kāi)時(shí)間。燕窩什么時(shí)候吃最好早晚空腹食用吸收最好。
木瓜燉燕窩
將木瓜去除外皮以及內(nèi)囊，然后洗干凈切塊備用。將燕窩浸泡之后和木瓜一起燉煮，選擇小火慢燉，讓木瓜的味道慢慢的滲透進(jìn)燕窩之中。另外，在起鍋之前也可以加入適量的冰糖水，能夠很好的提味。
紅燒官燕
想要做好這道食譜，那么首先應(yīng)該提前準(zhǔn)備好一道濃郁的翅鮑汁，最好是那種呈現(xiàn)膠狀的翅鮑汁，想要快速達(dá)到這種狀態(tài)，那么可以用高壓鍋來(lái)達(dá)到目的。將翅鮑汁和浸泡好之后的燕窩一起攪拌服用，對(duì)于身體有著很好的滋養(yǎng)作用。不過(guò)需要注意的是，這道食譜相對(duì)來(lái)說(shuō)比較油膩，并不符合很多口味清淡人群的需要。
干撈燕窩
首先你需要準(zhǔn)備好一道濃郁的肉質(zhì)湯，然后將這種肉質(zhì)湯和泡發(fā)好的燕窩一起放入鍋中小火熬煮，然后慢慢的攪拌均勻。等到肉汁快要沒(méi)有的時(shí)候撈起就可以服用了。專家建議，想要達(dá)到最好的保健身體的效果，那么肉汁湯選擇翅湯，也可以是排骨湯或者是老母雞湯，這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量更高。
果汁撈燕窩
首先舉要選擇你喜歡的水果，然后將新鮮的水果洗干凈之后放入榨汁機(jī)中榨汁，也可以適量的加入一些牛奶進(jìn)行調(diào)味。將燕窩泡發(fā)之后放入鍋中小火慢燉煮好，然后和果汁一起攪拌均勻服用。這種燕窩的吃法非常的簡(jiǎn)單，非常的適合在夏天服用，不僅能夠滋養(yǎng)身體，同事口味也非常的清爽能夠起到開(kāi)胃的作用。【詳細(xì)】
燕之屋
小仙燉
正典
同仁堂
樓上
雙蓮
官燕棧
余仁生
盞記
燕安居
