一、銀耳羹是什么做的

銀耳羹是一道以銀耳、蓮子為主料，紅棗、冰糖為輔料制作的藥膳。濃甜潤滑，美味可口。濃香軟糯，甘甜可口，具有降壓、護(hù)心、解毒、消食、養(yǎng)胃等功效。

二、銀耳羹的做法與配料

做法一：

配料：銀耳10克、蓮子6克、紅棗10枚、冰糖適量、水淀粉適量。

步驟：

1、將蓮子提前一小時(shí)泡發(fā)備用，銀耳提前泡發(fā)，除去根部泥沙及雜質(zhì)。

2、鍋中注入2000ml清水，相當(dāng)于4斤。倒入泡發(fā)的銀耳，然后開大火燒開，再改小火燉煮兩個(gè)小時(shí)左右，煮至銀耳膠化粘稠為止。

3、銀耳煮好后加入泡發(fā)好的蓮子。

4、然后放入冰糖，繼續(xù)煮30分鐘。

5、當(dāng)煮至蓮子軟爛時(shí)，放入一茶匙糖桂花攪勻，然后再煮五分鐘，最后煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀為佳。

6、出鍋前往里面撒幾粒枸杞便可出鍋食用。

做法二：

配料：銀耳半朵、蓮子15克、百合10克、枸杞5克、紅棗5顆、冰糖適量、清水適量。

步驟：

1、銀耳浸泡半小時(shí)，泡發(fā)好了后，將銀耳撕成小塊方便出膠。

2、加入適量清水，銀耳單獨(dú)煮15分鐘后，用筷子持續(xù)攪拌15秒，可快速出膠。

3、然后加入百合，蓮子，紅棗煮20分鐘。

4、再加入枸杞，冰糖調(diào)味，煮5分鐘。

5、最后就可以享用美味的銀耳羹啦。

三、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮銀耳，不可直接用干銀耳下鍋煮，需要事先放入冷水中浸泡至泡發(fā)，雖說時(shí)間長，但能將營養(yǎng)保留，記得一定不可以用太熱的水，否則銀耳的價(jià)值會(huì)遭到破壞。

2、將泡發(fā)的銀耳剪碎了煮，是為了更易將其膠煮出，營養(yǎng)價(jià)值高，但同樣還需要注意，要冷水下鍋煮銀耳，并且一次性將水加足，不可出現(xiàn)中途另外加水的情況，否則不僅會(huì)讓銀耳羹的價(jià)值受到影響，其口感也會(huì)有差異。

3、煮銀耳羹需要小火慢慢煮，差不多半個(gè)小時(shí)，銀耳便可出膠，待看到銀耳羹變得粘稠，記得要多攪拌，防止糊鍋，冰糖可以根據(jù)個(gè)人的口味來定，但記得不可太早下鍋，在出鍋前放入煮至融化便可。

牢記這3點(diǎn)小技巧，銀耳羹香濃粘稠特好喝！