冰糖心蘋果是特殊的品種嗎

冰糖心蘋果并不是一個(gè)特別品種，不具備想象中的遺傳特性，而是蘋果生產(chǎn)過(guò)程中的一種生理性病害，俗稱水心病、蜜果病、糖蜜病，主要發(fā)生在果實(shí)成熟后期以及貯藏時(shí)期。

冰糖心蘋果的形狀近似球形，其果皮為紅色，與正常蘋果沒有區(qū)別，最主要的癥狀就是在病果的果肉中心及其附近形成半透明硬塊，有點(diǎn)類似于菠蘿紋路，并且細(xì)胞間隙中充滿了胞液，呈現(xiàn)水漬狀，伴隨而來(lái)的是其糖度增加，酸度降低，果實(shí)口味變佳。

冰糖心蘋果沒有發(fā)生褐變之前，果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)元素含量以及成分與普通蘋果沒有本質(zhì)性的差別，也不會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生危害，消費(fèi)者可放心食用，只是需要注意貯藏期間的腐爛變質(zhì)。

冰糖心蘋果哪里產(chǎn)的最好吃

冰糖心蘋果的產(chǎn)地在我國(guó)的阿克蘇、運(yùn)城、洛川、昭通、煙臺(tái)等地方，這些地區(qū)的晝夜溫差較大，光照時(shí)間較長(zhǎng)，使蘋果的含糖量增加，有利于冰糖心蘋果形成，其中又以阿克蘇的冰糖心蘋果產(chǎn)量最高，口感最好。

阿克蘇在維吾爾語(yǔ)里意為“清澈的水”，素有塞外江南“之美稱，這里降雨稀少，氣候干燥，但密布水系，水流量豐富，滋養(yǎng)著肥美的綠洲；光熱資源豐富，年平均太陽(yáng)總輻射量130至141千卡，日照2855至2967小時(shí)，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)205至219天，年均氣溫7℃至8℃，冬季寒冷。

果品生長(zhǎng)期病蟲害發(fā)生極少，而且海拔高，晝夜溫差大、光照充足以及采用無(wú)污染的冰川雪融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨(dú)一無(wú)二的“冰糖心蘋果。

而控制冰糖心好壞的最后一道工序則是阿克蘇地區(qū)10月上旬的霜凍期，所以阿克蘇“冰糖心”蘋果生產(chǎn)的地域性極強(qiáng)，品味純正的果品年產(chǎn)量只有5000噸。