一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說(shuō)是目前非?；鸬囊环N白酒，近年來(lái)喝醬香型白酒的朋友越來(lái)越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香型白酒與其它香型白酒一樣，也分三六九等，一般主要分坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒四種，口感方面也有所不同：

1、坤沙酒

優(yōu)質(zhì)坤沙酒聞起來(lái)有非常濃的漆味且濃而不艷，入口醬香味濃郁，甘潤(rùn)無(wú)比、醇厚優(yōu)雅、綿柔順滑、落口爽凈，有糧食香、花香、酒糟味、果香、焦香，但以醬香為主，各種香味兒協(xié)調(diào)自然，層次分明，回味悠長(zhǎng)，且空杯留香久。

2、碎沙酒

由于“回沙”次數(shù)少，這對(duì)碎沙酒的口感有一定的影響，雖然上好的碎沙酒也有明顯的醬味兒，但是有些發(fā)悶，且初段不明顯只有在中段才開(kāi)始乏力且綿軟無(wú)力，聞起來(lái)時(shí)沒(méi)有坤沙酒的漆味，入口柔和、甜味較淡，有輕微的焦香，但是層次比較模糊，回味非常短暫，空杯留香時(shí)間短暫。

3、翻沙酒

由于沒(méi)有回沙工藝，翻沙酒幾乎不具備正宗醬香酒的任何特點(diǎn)，入口苦重、有焦苦香但比較淡，好一些的翻沙酒可能沒(méi)有明顯的糟臭味，但一般尾部會(huì)品到較為明顯的焦臭糟香味。由于加入了坤沙酒的酒糟，翻沙酒有些許的漆味。

4、串沙酒

從嚴(yán)格意義來(lái)講它不屬于醬香型白酒，它的原料有食用酒精、食用香精等成分，酒質(zhì)極差，口感不正，以酒精味兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點(diǎn)是什么

醬香型白酒風(fēng)味獨(dú)特，在口感方面，有以下六大特點(diǎn)：

1、醬香突出

“香”以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、富有層次感，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中。

醬香白酒的香味又分前香和后香，所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。

2、酒體醇厚

“醇”味宜人，就是酒的味道純正、酒體醇厚，酒尾厚重溫潤(rùn)豐滿(mǎn)。對(duì)于長(zhǎng)期喝酒的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，酒的味道薄厚也是很有吸引力的說(shuō)辭。

醇指純正，酒味很純，酒純代表了醬香白酒釀造工藝和原料正宗與純正。醇厚（氣味、滋味）純正濃厚，厚味宜人，厚味就是酒尾比較厚重，不會(huì)出現(xiàn)上頭的情況。

3、略顯微甜

“甜”主要針對(duì)善飲者而言，正如米飯擁有甜味一樣，好的酒也有甜味，善飲者容易感覺(jué)到酒也有清甜的感覺(jué)。酒中的甜味，主要來(lái)源于醇類(lèi)。包含多元醇，是由甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，比一個(gè)醇基的醇要甜得多。醬香酒中存在適量的甜味可以給酒帶來(lái)豐富的醇厚感，讓人更加可以細(xì)細(xì)去品味，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風(fēng)格，太少則酒無(wú)回甜感尾淡。

4、細(xì)膩優(yōu)雅

醬香白酒香氣細(xì)致、柔和、沉靜，給人安閑舒適的感覺(jué)。入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細(xì)膩，回味幽雅且長(zhǎng)。醬酒喝后入口順，第二天起來(lái)也不會(huì)有宿醉、頭痛，不會(huì)有上頭、失態(tài)等現(xiàn)象。

5、老酒飄香

這里說(shuō)的就是醬酒最佳口感，53度是水分子與酒精分子締結(jié)最穩(wěn)定的度數(shù)，這也是醬酒越陳越香的原因。

醬香型白酒的制造工藝十分復(fù)雜，而所有的醬香型白酒都是純糧釀造自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，既然是純糧食制造，也就是“香氣最純真的代表”，而因?yàn)獒u香型白酒是純糧食制造，所以在儲(chǔ)存的過(guò)程中能夠越陳越香。

6、五味協(xié)調(diào)

主要是描述酒的口感比較吻合目標(biāo)人群的心理需求，五味調(diào)和，和而不同，但也渾然一體。

優(yōu)質(zhì)醬香酒的這些味道以一種協(xié)調(diào)的狀態(tài)復(fù)合在一起，各自的風(fēng)格在不同的味道偏重下呈現(xiàn)?；匚兜拈L(zhǎng)短也是優(yōu)質(zhì)醬香酒的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，高端醬香酒的味道在口中逗留的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，且與其主體風(fēng)味有不同的味覺(jué)體驗(yàn)。

以上就是關(guān)于醬香白酒的口感特點(diǎn)，總的來(lái)說(shuō)，醬香型白酒有著其自身的獨(dú)特性，此外，和其他酒類(lèi)相比較具有易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)多的特點(diǎn)，因此品飲起來(lái)對(duì)人的刺激小，不上頭、不辣喉，不燒心，比較迎合大眾的口味。