一、芝士片和芝士碎是一樣的嗎

芝士片和芝士碎不是一樣的，兩者在形狀、用途、工藝上不同，芝士片呈薄片狀，屬于一種即食奶酪，一般用于制作三明治、漢堡等，制作工藝相對簡單，而芝士碎則呈顆粒狀，多用于披薩制作，是經(jīng)過物理手段進(jìn)行攆壓拉伸制成的。

1、形狀不同

芝士片的外觀形狀一般是正方形的薄片狀，而芝士碎的外觀形狀是較大的顆粒狀。

2、用途不同

芝士片屬于一種即食奶酪，在制作三明治、漢堡、面包等食物時被廣泛應(yīng)用，會帶有一股奶香味。而芝士碎則多用于披薩，我們在披薩中吃到的可以拉成絲的芝士就是用芝士碎做出來的，最常見的芝士碎就是馬蘇里拉奶酪了，它的拉絲特點使得芝士碎深受人們的喜愛。除了披薩之外，芝士碎還可以用來做焗飯、焗土豆、土司等等。

3、工藝不同

芝士片是將奶酪進(jìn)行均勻的切割制成的，制作工藝相對簡單，而芝士碎在生產(chǎn)的過程中會經(jīng)過多次的物理攆壓拉伸，使其內(nèi)部呈纖維狀即可。

二、芝士片能代替芝士碎嗎

可以代替，但是效果可能會打折扣。芝士片和芝士碎都是芝士，不過芝士碎比一般的芝士片的拉絲效果更佳。芝士碎一般用在披薩、焗飯、焗土豆、土司等食品中，可以起到很好的拉絲效果，而如果使用芝士片，拉絲效果則會差很多。

芝士片是薄薄的一片，一般是夾在三明治、漢堡包、面包等一類食物充當(dāng)夾心成分。

芝士還有塊狀的，塊狀的芝士一般用于蛋糕制作、慕斯、水果沙拉等西點烘焙。

芝士，即是奶酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，主要原材料包括鮮奶、凝乳劑、乳酸菌、鹽等。