一、橙子榨汁苦是怎么回事

1、橙皮沒去干凈

橙子皮當(dāng)中含有豐富的鞣酸，這些成分很是苦澀，若是在榨汁的時候，沒有事先處理干凈橙子皮就直接榨汁的話，很可能帶有苦味。

2、橙子品種原因

由于橙子含有不同的品種，例如：苦橙，它的味道很苦，一般不用來食用，而是有其他用途。因此，若是用苦橙來榨汁，汁水也會特別苦。

3、橙子未成熟

另外，一些未成熟的橙子中同樣含有不少鞣酸、生物堿，這些成分也是非常苦澀的，如果不小心用了未成熟的橙子榨汁，榨成的果汁同樣會苦。

4、橙子變質(zhì)

橙子在出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象時，外皮會變軟，味道還可能發(fā)苦，若是用這種變質(zhì)的橙子榨汁，果汁也會有些發(fā)苦。

二、鮮榨橙汁變苦了還能喝嗎

如果不是變質(zhì)，那么可以喝。對于橙皮沒有去處干凈、橙子品種不同導(dǎo)致橙汁發(fā)苦的情況，是可以放心食用的，只是味道不好喝而已，但若是將變質(zhì)橙子榨汁飲用，那么是不建議喝的，變質(zhì)發(fā)苦的橙子中含有很多的細(xì)菌及有害成分，因此食用后會引起腸胃不適，出現(xiàn)腹痛、拉肚子等情況。

三、鮮榨橙汁怎么做不會苦

1、選取合適的橙子

不管是多么高端先進(jìn)的榨汁機(jī)，還是多么天花亂墜的榨汁技巧，與橙汁味道最緊密相關(guān)的，一定是榨汁選取的橙子。橙汁的味道取決于橙子的品質(zhì)！橙子的新鮮度、酸甜比、果汁含量等這些因素共同決定這橙汁的口感。所以想榨一杯好喝的橙汁，選材很重要。

2、削皮去籽去筋膜

橙汁的苦味來源于橙皮和種子中的兩種苦味物質(zhì)——檸檬苦素和橙皮苷。在榨汁過程中皮，籽和果肉一起被粉碎，這種方法榨取的橙汁往往苦味較重，所以在榨汁前去除掉這些可造成苦味的成分，純果肉鮮榨，定能減少橙汁的苦味，改善其口感。

3、鮮榨現(xiàn)喝很重要

榨好的橙汁最好是現(xiàn)喝，不要留著，如果不現(xiàn)喝的話，橙汁和空氣充分接觸后，果酸產(chǎn)生變異，就會發(fā)苦。因此榨好的橙汁都要現(xiàn)喝掉，再不行也要在半個小時內(nèi)喝掉，千萬不要留著過夜，不僅影響口感，而且營養(yǎng)成分會流失很多。

4、切記不要剛刷牙后喝橙汁

有過這種體驗(yàn)的都知道，剛刷牙后立馬喝橙汁，嘗起來又酸又苦，這時候，再優(yōu)質(zhì)，再新鮮的橙汁也沒變法改善這種酸苦味，這都是因?yàn)檠栏鄡?nèi)表面活性劑在作怪，要想嘗到正常的橙汁滋味，最好在刷牙后等上一小時。