一、蘇打粉可以做包子嗎

蘇打粉是生活中很常見的一種食物添加劑，在烹飪的過程中加入 小蘇打，能起到膨松劑的作用，讓食品更好吃，那么小蘇打可以做包子嗎？

蘇打粉是可以用來做包子的，在發(fā)面的時(shí)候，加入小蘇打，會發(fā)生反應(yīng)釋放出二氧化碳，從而讓包子產(chǎn)生細(xì)密蓬松的氣孔，變得松軟好吃；腸胃不是很好的人，吃了添加蘇打粉的包子，還能起到一定的養(yǎng)胃作用。

不過需要注意的是，用小蘇打做包子要控制好蘇打粉和面粉的比例，一般1：100的比例是比較恰當(dāng)?shù)?，?00g面粉添加1g小蘇打，加多了很容易導(dǎo)致做好的面發(fā)黃。

二、小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭嗎

當(dāng)然可以。

既然小蘇打能用來做包子，同樣發(fā)面蒸饅頭也是可以的，在烹調(diào)行業(yè)中，小蘇打通常作為膨松劑使用，因?yàn)樾√K打的主要成分為碳酸氫鈉，遇熱發(fā)生反應(yīng)后會生成二氧化碳?xì)怏w和水，這些氣體溢出就會使得饅頭呈現(xiàn)蜂窩狀，達(dá)到發(fā)面蒸饅頭的目的。

三、小蘇打做的包子發(fā)黃能吃嗎

很多朋友用小蘇打做包子或饅頭的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)做出來的包子饅頭顏色有一點(diǎn)發(fā)黃，那么這種發(fā)黃的包子還能吃嗎？

一般來說，添加小蘇打做的包子或饅頭發(fā)黃，原因是小蘇打放太多了，發(fā)出來的面稱為堿面，堿面包子和堿面饅頭都是可以吃的，對健康無害，只不過在口感方面會差一些，尤其適宜胃酸分泌過多的人食用。不過也不建議吃太多這種堿面做的包子或饅頭，以免消化不良導(dǎo)致腸胃不適。