★★
醬板鴨不僅是湖南的一道特色菜肴，真空包裝醬板鴨也是一種休閑小吃，同時(shí)還是送禮佳品。正宗醬板鴨的制作方法工序繁復(fù)，皮肉酥香，麻辣醬香，很多小伙伴喜歡網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)開(kāi)袋即食的醬板鴨，香辣夠味。醬板鴨怎么做？醬板鴨怎么吃？下面，就和Maigoo小編一起來(lái)了解一下醬板鴨的有關(guān)知識(shí)吧！
醬板鴨是以鴨、醬料為主，通過(guò)殺鴨、退毛、擦鹽、復(fù)腌、最后用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復(fù)熏烘至金黃色即成的一道美食。
正宗醬板鴨是湖南名菜，湖南醬板鴨是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)。詳細(xì)>>
醬湯中藥配方：安息香18、克花椒100、克丁香10克、干草19克、砂仁19克、黑胡椒25克、當(dāng)歸5克、香葉13克、白蔻18克、桂圓25克、草果30克、白果10克、山奈15克、草寇14克、茴香35克、木香10克、參10克、大料50克、桂皮35克、良姜50克、白胡椒20克、辛夷15克、篳撥5克、陳皮30克。
輔料：100斤生鴨貨，放鹽1000克，味素300克，大醬200克，大蒜30克，糖約500克，蜂蜜100克，樹(shù)椒150克，紅曲米150克。
做法：先鹽漬12小時(shí)，復(fù)腌腓漬十個(gè)小時(shí)，熏烘至金黃色，中藥浸泡30分鐘，打包入醬缸煮開(kāi)10分鐘，放鴨子半成品用篦子壓好，再煮開(kāi)30分鐘下蜂蜜、味素；離火燜半個(gè)小時(shí)出鍋。詳細(xì)>>
醬板鴨顏色泛紅，肉質(zhì)緊實(shí)，麻辣鮮香。醬板鴨是辣的，但是辣的程度可以自己選，怕辣的可以選擇微辣。正宗的醬板鴨工藝復(fù)雜，需要老手藝人制作，在市面上比較難買(mǎi)到，網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)真空包裝的醬板鴨，maigoo編輯提醒，注意選擇品牌產(chǎn)品，看下生產(chǎn)日期，包裝等。詳細(xì)>>
買(mǎi)來(lái)的醬板鴨可以開(kāi)袋即食，也可以放進(jìn)微波爐加熱十分鐘后食用。除了直接吃外，醬板鴨還可以搭配其他食材制作各種菜肴。詳細(xì)>>
醬板鴨在制作的過(guò)程中卻添加了太多的佐料，真空包裝的醬板鴨還有各種添加劑，孕婦不宜食用。詳細(xì)>>
以100克可食部分計(jì)，醬鴨的熱量是300大卡左右，在同類(lèi)食物中單位熱量適中。但減肥期間建議不要吃醬板鴨，醬板鴨中脂肪含量較高。詳細(xì)>>
醬板鴨屬腌制食品，含有大量鹽和香料、調(diào)味品等。曾有關(guān)資料報(bào)道，某品牌醬板鴨無(wú)機(jī)砷達(dá)到了0.17mg/kg，超標(biāo)3.5倍而受處罰(醬板鴨的無(wú)機(jī)砷標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)該是≤0.05mg/kg)，長(zhǎng)期攝入超量的無(wú)機(jī)砷對(duì)人體健康有害，無(wú)異于吃“砒霜”。另外，醬板鴨鹽含量較高，所以，對(duì)于高血壓及心血管疾病等患者均不宜食用。因此，買(mǎi)購(gòu)健康小編建議包裝醬板鴨最好少吃。詳細(xì)>>
醬板鴨真空禮品裝的那種是可以帶上飛機(jī)的，這個(gè)不屬于違禁品，如果是新鮮的用塑料袋或者是飯盒拿著就不能上飛機(jī)了，熟食一定要真空包裝。
真空包裝的熟食可以帶出國(guó)，只要不是國(guó)家明令禁止的違禁品就可以。
醬板鴨真空包裝后經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理可以存放6個(gè)月以上。開(kāi)封的醬板鴨最好當(dāng)天吃完。實(shí)在吃不完，放冰箱冷藏也是可以的，一般不超過(guò)48小時(shí)，放冰箱后醬板鴨就沒(méi)那么好吃了。
黃芩藥性屬苦寒，故脾肺虛熱者不能食用黃芩，脾肺虛熱的癥狀表現(xiàn)為面色沒(méi)光澤、手腳冰涼、疲勞厭食、大便拉稀、帶有咳嗽氣短、多痰、味覺(jué)差苔白等，有以上癥狀者都不適宜食用黃芩，食用會(huì)加重癥狀。
舜華
仙都
童胖子
煌上煌
章鴨子
口口香
唐人神
小胡鴨
絕味
精武
舜華臨武鴨旗艦店
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康