一、錫紙牛肉的做法

錫紙牛肉是用錫紙包裹牛肉后，放入烤箱中烤制出來的一道家常菜，口感鮮嫩有嚼勁，十分美味，在家中有烤箱就可以自行制作，那么錫紙牛肉怎么做好吃呢？

做法一

原料：

牛肉（以牛里脊為宜）、料酒、生抽、蠔油、淀粉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、金針菇、鹽、黑胡椒、油、錫箔紙。

做法：

1、牛肉切薄片，加入料酒、生抽、蠔油、適量的清水、淀粉抓至水份吸收后加入少許食用油抓勻，腌制半小時以上。

2、烤盤鋪上錫紙，放入洋蔥丁、胡蘿卜條、土豆條。撒上鹽和黑胡椒拌勻，然后加入少許食用油，再鋪上一層金針菇，將腌制好的牛肉放在金針菇上。

3、給牛肉蓋上一層錫紙，把四邊卷起，放入烤箱中層，上下火200度烤制約25分鐘左右即可。

4、烤制出鍋后，撒上適量黑胡椒即可食用。

做法二

原料：

牛肉、花椒、大料、油、醬油、糖、鹽、孜然、辣椒面、錫箔紙。

做法：

1、牛肉切大塊，鍋中放水煮開，然后放入牛肉煮10分鐘左右，緊一下肉，除去血水，然后取出牛肉，順著牛肉的紋理把牛肉撕成條。

2、鍋中放油，用花椒大料熗鍋，放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油、糖、鹽、孜然、辣椒面調(diào)味，炒至牛肉水分出的差不多時，放入烤盤。

3、烤盤用錫紙包裹，然后給牛肉再裹上一層錫紙，入烤箱溫度150度，烤半小時，大約15分鐘后牛肉開始出油，烤到牛肉發(fā)干就可以了，不喜歡太有嚼勁的，可以適當(dāng)縮短烤制的時間。

二、烤箱錫紙牛肉的溫度和時間怎么控制

錫紙牛肉放入烤箱中烤制的時間和溫度都要調(diào)節(jié)好，不然烤制的時間過短，溫度不夠，牛肉還沒烤熟；烤制的時間過長，溫度過高，烤出來的牛肉又會又老又干，吃起來口感不佳。

烤箱錫紙牛肉在將牛肉放入烤箱之前，通常要先將烤箱調(diào)到150度預(yù)熱10分鐘左右，然后再放入烤制，烤制的時間和溫度根據(jù)肉片厚度、牛肉的多少還有個人的口感而定，一般上下火200℃烤制15-25分鐘左右即可。這里有一個小技巧，那就是發(fā)現(xiàn)牛肉開始滋滋冒油時，再過3分鐘即可出鍋，喜歡干一點(diǎn)，有嚼勁一點(diǎn)的可以等4-5分鐘。