一、涼粽灰水粽是什么

包涼粽是南方地區(qū)都存在的一種習(xí)俗，特別是兩廣地區(qū)。如廣西南部地區(qū)，過(guò)端午節(jié)都要包涼棕，叫做“灰水粽”。

包涼粽一般是先到山上砍回一些諸如苦楝樹(shù)等樹(shù)木的枝葉，在陽(yáng)光下曬到半干時(shí)就堆放到平地里燒，然后把得到的灰放到一個(gè)竹制容器里用清水沖濾，最后用過(guò)濾得到的棕黃色的水來(lái)浸泡準(zhǔn)備好的糯米。

經(jīng)過(guò)浸泡后的糯米會(huì)在原來(lái)的香氣中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟后多呈淡黃色或者棕黃色，而且這涼粽可久存不變質(zhì)，古人便于遠(yuǎn)航遠(yuǎn)行途中食用。

二、涼棕的做法

做法一：

首先將糯米淘洗干凈瀝去水分，米粽葉或竹葉洗凈備用，把一定比例的食用堿水倒進(jìn)盛糯米的盆中一起浸泡約一小時(shí)后，瀝干水，加入食用硼砂攪拌均勻。

比例一般是1斤糯米5克堿，大概是喝湯用的小湯匙小半湯匙。把堿用點(diǎn)溫水先化開(kāi)后和糯米一起加水浸泡一個(gè)晚上。泡后的糯米是有點(diǎn)黃色的，瀝干水后包粽子。

這時(shí)可以包堿水涼粽了，一般一兩米可包2-3個(gè)涼粽包好用桿草細(xì)繩扎好放鍋里煮一兩小時(shí)即可，粽子煮好后是有點(diǎn)金黃色的。

吃粽子的時(shí)候再沾白糖或黃糖、白糖煮成糖油，淋于去葉的涼粽上，或直接拿涼粽蘸糖油吃涼粽滲著米粽葉或竹葉特有的清香和著糖油入嘴絲毫沒(méi)有膩口感覺(jué)很清涼舒爽。

做法二：

苦楝樹(shù)炭灰過(guò)濾水，糯米泡2個(gè)小時(shí)左右，濾掉多余的水。粽葉過(guò)一下熱水，然后稍微洗洗干凈。

包法有長(zhǎng)條形，三角形。一般不能太粗。

包好后煮2個(gè)半小時(shí)，高壓鍋壓半小時(shí)。放涼后再吃。

三、吃涼粽的好處

涼粽對(duì)于年輕人最大的好處就是：不用加熱！不用加熱！不用加熱！早晨隨手抄起一只粽子就能去上班，吃的時(shí)候直接撕開(kāi)真空外包裝就能吃。

而且涼粽比一般粽子都要軟糯，用手一捏就能感覺(jué)到對(duì)比。尤其適合端午節(jié)老人孩子全家共享。

涼粽是用堿水泡的，人們食用后，能解油膩，并一定程度上平衡人體酸堿度。

四、涼粽有沒(méi)有辣的

涼粽是沒(méi)有餡的粽子，即米粽，味道微微帶些草木清香。