一、抹茶粉是用什么東西做的

加上抹茶的甜品別有一番風(fēng)味，很多人都愛吃抹茶味的蛋糕，其實(shí)抹茶粉早在隋朝就有了，距今已經(jīng)有一千多年的歷史，那么抹茶粉的原料是什么呢？

據(jù)了解，抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶，它的原料是以遮陽茶做的碾茶?，F(xiàn)在市面上好的抹茶粉一般是使用“奧綠”“藪北”“玉露”等品種的茶制成的，這些茶種葉綠素、氨基酸、蛋白質(zhì)含量高，咖啡堿含量低，更適合做抹茶粉。

二、抹茶粉是怎么做成的

抹茶粉的原料是綠茶，但并不是普通的綠茶都可以做成抹茶粉的，要選用優(yōu)質(zhì)綠茶，然后進(jìn)行制作，具體的抹茶粉制作流程如下：

1、采摘來的生茶葉當(dāng)天用蒸汽殺青，然后不經(jīng)過揉捻，直接進(jìn)入烘焙烘干，這樣的大片茶葉干葉稱為荒茶。

2、荒茶進(jìn)入冷庫，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。

3、荒茶在使用前從冷庫取出，恢復(fù)到常溫后進(jìn)行加工，經(jīng)過切割，篩選等多道工序后，制成0.3厘米見方的小塊，稱為碾茶。

4、碾茶用特殊超細(xì)粉設(shè)備碾磨成微粉狀即是抹茶粉，也有用氣流粉碎機(jī)或球磨機(jī)粉碎的。

三、如何自制抹茶粉

抹茶粉的制作過程并不復(fù)雜，平時(shí)在家里也可以自制抹茶粉，下面為大家介紹自制抹茶粉的制作方法：

用料：

綠茶50克、蒜廄1套、篩網(wǎng)1個(gè)。

做法：

1、稱好50克綠茶，簡單將雜梗挑出，用蒜廄使勁搗2分鐘，待質(zhì)地變細(xì)再輕搗。

2、用篩網(wǎng)將搗好的茶粉篩碗里，大的茶粒要回廄再搗，大約反復(fù)3次即可。

3、重復(fù)以上步驟，直到50克全部篩網(wǎng)完畢，抹茶粉就制成了。