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★★

【乳飲料知識百科】乳飲料有哪些 飲料的危害

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導語

近年來,隨著人民生活水平日益提高,家庭的膳食結構得到普遍改善,對乳飲料的消費量呈明顯上升趨勢。乳飲料有哪些呢?什么品牌的乳飲料好?下面,且看專題小編整理的乳飲料知識百科,為你詳細介紹各方面乳飲料知識。

  • 乳飲料品牌
  • 乳飲料網(wǎng)購
  • 乳飲料知識
  • 目錄
    乳飲料是什么
    乳飲料有哪些
    乳酸菌飲料的作用
    乳飲料標準
    乳飲料選購
    長期喝飲料的危害
    乳飲料品牌有哪些
    1
    乳飲料是什么

    含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料,經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品。含乳飲料分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。配制型含乳飲料是以乳或乳制品為原料4,加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。

    2
    乳飲料有哪些

    1、中性乳飲料

    中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料,加入其他風味輔料,如咖啡、可可、果汁等,再加以調色、調香制成的飲用牛乳。中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料。

    2、酸性乳飲料

    酸性乳飲料:酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調配型酸乳飲料。

    1)發(fā)酵型乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)發(fā)酵,添加水和增稠劑等輔料,經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。其中由于殺菌方式不同,可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。

    2)調配型酸乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料,加入水、糖液、酸味劑等調制而成的制品,產(chǎn)品經(jīng)過滅菌處理,保質期比乳酸菌飲料要長。【詳細】

    3
    乳酸菌飲料的作用

    1、調節(jié)腸道的微生物平衡。健康人體腸道中微生物的種類、數(shù)目是相當穩(wěn)定的,形成一個微生態(tài)系統(tǒng)。但是自然繁殖的乳酸菌會隨著年齡的增長、胃腸分泌的變化、疾病及抗生素的使用而逐漸減低,引起菌群失調,因此經(jīng)常喝酸牛奶可以調節(jié)微生態(tài)的平衡。

    2、抑制有害微生物的生長,防止腹瀉。有的乳酸菌能夠在腸道內(nèi)定居,并且與腸道內(nèi)的有害微生物爭奪營養(yǎng)物質,對其產(chǎn)生競爭性抑制,形成一個不利于加害菌的生長的環(huán)境。另外,乳酸菌的合成產(chǎn)物中短鏈脂肪酸也可以抑制有害菌的生長,或由此降低環(huán)境的PH值,對有害菌產(chǎn)生拮抗作用,阻止有害菌的生長繁殖,從而減少腹瀉等疾病。

    3、提高機體的免疫力。雙歧桿菌和乳酸菌一方面能明顯激活巨噬細胞的吞噬作用,另一方面由于它能在腸道內(nèi)定居,相當于天然自然免疫,加之它們還能刺激腹膜巨噬細胞產(chǎn)生干擾素,促進細胞的分裂,產(chǎn)生抗體及細胞免疫等,所以能增加機體的非特異性和特異性免疫反應,提高抗病能力。

    4、抗衰老和抗腫瘤.乳酸菌奶具有清潔胃腸環(huán)境,抑制或減少腸腔內(nèi)的胺、吲哚等有害的代謝產(chǎn)物的形成與吸收,減輕肝臟、腎臟排毒的負擔,達到清除替你額垃圾、減少其對體內(nèi)組織的損傷。細胞壁與變異原結合時,與SDS具有拮抗作用,乳酸菌抗變異原性是菌體直接作用于變異原,使其變異原不能激活,從而減弱和消除變異原的毒害作用,防止癌癥的發(fā)病率。【詳細】

    項 目 要求
    滋味和氣味 特有的乳香滋味和氣味或具有與加入輔料相符的滋味和氣味;發(fā)酵產(chǎn)品具有特有的發(fā)酵芳香滋味和氣味;無異味
    色澤 均勻乳白色、乳黃色或帶有添加輔料的相應色澤
    組織狀態(tài) 均勻細膩的乳濁液,無分層現(xiàn)象,允許有少量沉淀,無正常視力可見外來雜質
    5
    乳飲料選購

    1、要仔細查看產(chǎn)品包裝上的標簽標識是否齊全,特別是配料表和產(chǎn)品成分表,以便區(qū)分產(chǎn)品是配制型含乳飲料還是發(fā)酵型含乳飲料。

    2、是活性類產(chǎn)品還是非活性類產(chǎn)品;選擇適合自己口味的品種,再根據(jù)產(chǎn)品成分表中蛋白質含量的多少,選擇自己需要的產(chǎn)品。

    3、含乳飲料中由于含各種活性菌,微生物較易超標,消費者在購買時應注意保質期和冷藏條件。食用時應仔細品嘗產(chǎn)品,含乳飲料應具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的乳酸飲料特有的氣味,無酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來的不良氣味。

    6
    長期喝飲料的危害

    1、多喝飲料會讓人的腎臟造成傷害

    腎臟是人體最重要的排泄器官,人體中產(chǎn)生的有害物質絕大多數(shù)是通過腎臟以尿液的形式排出體外的。飲料中常常含有大量的礦物質、添加劑、色素、防腐劑等,這些物質進入人體造成對腎臟的傷害,也會增加患上腎結石的風險。

    2、多喝飲料會給人的腸胃帶來傷害

    當人喝下大量飲料之后,腸胃道血管遇冷就會立即收縮,使本來血流量就很少的腸胃,血流量變得更少,從而造成腸胃功能失調,甚至會引發(fā)胃痙攣、胃炎、胃痛等病癥。此外還很容易引起腹脹、腹瀉。

    3、飲料還會給人的牙齒造成傷害

    飲料中含有的各種添加劑、增味劑以及有機酸等,對人的牙齒有很強的腐蝕作用,會損害牙齒表面的保護層牙釉質。假如牙釉質受到損害,就會出現(xiàn)酸疼等癥狀,還會引發(fā)牙髓疾病。

    4、影響各種營養(yǎng)物質的正常攝取

    我們知道,市面上各種各樣的飲料,幾乎都含糖,攝入人體后會使人的血糖升高,繼而使人體的中樞神經(jīng)感到飽,可是這種由飲料代水引起血糖水平升高,不吃即“飽”,長期以后,不僅影響人們的食欲,還會影響各種營養(yǎng)物質的正常攝取。

    5、飲料并不能解渴

    飲料中除含有一部分天然果汁外,大多數(shù)摻雜的是香精、色素、防腐劑,盡管這些食品添加劑有較嚴格的標準,但進入人體后還需消耗體內(nèi)水分幫助代謝,使人產(chǎn)生“越喝越渴”的感覺,顯然不可能有益;況且,假如口服了劣質飲料,還有可能危害健康。

    6、增加患糖尿病的風險

    一項對91249名女性追蹤8年的調查發(fā)現(xiàn),每天喝1聽以上甜飲料的人,比每個月喝1聽以下的人,患糖尿病的危險會翻番。而且,即便喝甜飲料沒有增重的人,在體重指數(shù)和每日攝入能量完全相同的情況下,仍然表現(xiàn)出促進糖尿病發(fā)生的效果。

    7、容易導致兒童肥胖

    特別喜歡喝飲料的孩子,在體格發(fā)育上往往出現(xiàn)兩極分化:要么是小胖墩,要么是很清瘦。大家都知道,吃糖多會發(fā)胖。碳酸飲料含糖量約在10%左右,一聽355毫升的碳酸飲料含糖量大約為40克,每日攝入兩罐碳酸飲料,就有320千卡能量。連續(xù)三個月

    就多攝入28800千卡能量,相當于增加脂肪4.1公斤。

    7
    乳飲料品牌有哪些
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    乳飲料 牛奶
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