一、羊肉湯鍋的做法

材料：羊肉1000g、羊肚100g、羊腸100g、豆腐皮15g、香菇10g、茼蒿8g、豌豆苗5g、粉絲1把、蘿卜10g、香菜3g、小蔥2g、大蔥1根、口蘑10g、金針菇1把、白菜8g、鹽2勺、味精1g、雞精1勺、姜1塊、糍粑海椒2勺。

步驟：

1、首先我們需要將羊肉洗凈，起鍋燒水，放羊肉，煮出血沫，撈出洗凈，加水，放老姜繼續(xù)煮湯，湯開后煮30分鐘，撈出羊肉，切片。

2、然后羊骨繼續(xù)煮2小時，熬成羊肉湯，加鹽，雞精、洗凈切段的大蔥，羊肚、羊腸洗凈、切好。

3、隨后香菇、金針菇、口磨洗凈，切好，粉絲洗凈，茼蒿菜、豌豆苗、白菜、蘿卜、洗凈，切好，豆腐皮用水泡軟，切好。

4、最后香菜、小蔥洗凈，切碎，放入小碗中，加入糍粑海椒、調(diào)制蘸料就可以開火吃羊肉湯鍋了。

二、牛肉湯鍋的做法

材料：牛大骨、牛肉、花椒、黃酒、香芹、麻油、雞精、食鹽、姜片、大蔥段。

步驟：

1、購買新鮮牛大骨洗凈，放入沸水中浸泡1小時，轉(zhuǎn)入桶鍋中加入姜片、黃酒煮沸，關(guān)小火慢熬3-4小時。

2、牛肉洗凈去除肥肉，切成片狀放入碗中，加雞蛋清、雞精、食鹽、胡椒粉、嫩肉粉輕輕用手攪拌均勻，腌制152-20分鐘即可。

3、牛骨湯汁熬制完成后，用漏斗濾除殘渣，保留湯底。

4、準(zhǔn)備湯鍋加入高湯至沸，放入腌制好的牛肉煮熟，放麻油、雞精、大蔥段煮2-3分鐘，加入香芹即可。

三、雞肉湯鍋的做法

材料：雞肉500g、油適量、鹽適量、大蔥1根、辣椒油適量、香菜適量、小米辣4個、蔬菜適量。

步驟：

1、雞肉洗凈，用料酒，鹽，姜，大蔥研制。

2、將腌好的雞肉切塊。

3、將蔬菜洗凈切好備用。

4、容易洗凈的最后放入湯鍋；金針菇用鹽水泡洗。

5、雞肉用油炒一下，炒至雞肉變白色即可倒入湯鍋中（炒雞肉的油一起倒入湯中）。

6、蔬菜按照不易熟的先放，易熟的后放，菜葉起鍋前放入。

7、煮湯時準(zhǔn)備辣椒油。

8、香菜，小米辣適量。

9、放入大蔥和少量的鹽！

四、排骨湯鍋的做法

材料：排骨一斤、大骨一根、大骨粉一匙、三鮮火鍋底料半包、新鮮菌3兩、西紅柿二個、大棗5個、大蔥二根、花椒少許、蔥二根、香菜少許、鹽少許、雞精半匙、火鍋材料少許。

步驟：

1、排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成湯鍋的高湯。

2、把排骨和大骨撈出來?；ń芬矒瞥鰜聿挥?。只留高湯。放上大骨粉。如果沒有的話，濃湯寶也可以。大火開始煮制。攪拌均勻。

3、放入洗好的香菇。大蔥和大棗，繼續(xù)熬。

4、水沸以后我們加入西紅柿。開始用中火熬制。

5、我們把所有的食材準(zhǔn)備好。自己做的新鮮丸子各種菌。蝦餃等等。把它洗干凈備用。

6、最后，我們放上煮好的排骨和大骨。我們放上各種菌，再放上三鮮火鍋底料。繼續(xù)熬制。

7、鍋底熬制好以后，我們把它放進盤里裝上電磁爐。先煮葷菜再煮素菜，菜越吃越有滋味。舀些湯兌些蔥花，越吃越有滋味。