一、空氣炸鍋的優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)

優(yōu)勢(shì)1：空氣炸鍋效率快，操作簡(jiǎn)單

家里有烤箱的應(yīng)該知道，不管是大號(hào)的還是小號(hào)的烤箱在制作食物之前都要先空機(jī)預(yù)熱，預(yù)熱時(shí)間大約在10-30分鐘之間，時(shí)間太短食物熟的慢，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)縮短烤箱使用壽命，做個(gè)飯不夠麻煩的，空氣炸鍋相對(duì)來(lái)說(shuō)有點(diǎn)傻瓜操作，只要把準(zhǔn)備好的食物放進(jìn)去，通常兩人份的肉類20分鐘就能下嘴了，比較適合現(xiàn)在的快餐式吃法。

優(yōu)勢(shì)2：不占地方，省空間

家用烤箱最小的也得15L，一家人用的一般都是25-40L左右，體積大，重量也不輕，還挺占地兒的，特別是對(duì)于那些本身就不大的廚房，空氣炸鍋這點(diǎn)兒比較好，就一個(gè)電飯煲大小，用完了收起來(lái)就行，非常容易移動(dòng)。

優(yōu)勢(shì)3：耗油少，健康，這個(gè)也是招牌

空氣炸鍋的原理就是用高溫?zé)犸L(fēng)逼出食物本身的油脂和水分，相比油炸來(lái)說(shuō)，確實(shí)能避免食用時(shí)攝入過(guò)多的油脂。

優(yōu)勢(shì)4：好清洗

因?yàn)榭諝庹ㄥ伇緛?lái)就用油少，炸籃又可以輕松的取出清洗，烤箱則不一樣，烤箱一般都會(huì)用到烤盤(pán)，每次烤制時(shí)都要刷油，難免油漬會(huì)滴進(jìn)箱體內(nèi)部，擦肯定是擦不干凈的，拖到水池旁清洗也是挺費(fèi)勁的。

缺點(diǎn)

缺點(diǎn)1：價(jià)格偏貴，價(jià)格可以買兩個(gè)烤箱了，但是為了健康，還是在大多數(shù)人的接受范圍內(nèi)。

缺點(diǎn)2：內(nèi)部烹飪空間小，菜品選擇范圍有限;

小既是優(yōu)點(diǎn)也是缺點(diǎn)，看便攜的話就是優(yōu)點(diǎn)，看實(shí)用性的話就是缺點(diǎn)，箱體小的局限性讓它只能制作2-4人份的菜品，家里宴客的話它就不夠用了，可做的食物要求也比較高，可以做雞翅，如果整雞的厚度的話，制作起來(lái)就會(huì)比較影響口感。

缺點(diǎn)3：食物口感略遜

空氣炸鍋?zhàn)龀鰜?lái)的食物介于油炸和烤箱之間，制作過(guò)程中熱風(fēng)逼出油脂的同時(shí)也帶走了食物本身的水分，所以口感偏干一些，尤其脫水食物攝入過(guò)多其實(shí)也會(huì)影響身體健康，導(dǎo)致皮膚毛孔變大等問(wèn)題。

二、空氣炸鍋長(zhǎng)期使用致癌嗎

相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會(huì)更低，但它加熱溫度超過(guò)120℃，也會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物。

淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。 研究表明，人體可通過(guò)消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑。2002年4月瑞典國(guó)家食品管理局和斯德哥爾摩大學(xué)研究人員率先報(bào)道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯?xiàng)l、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過(guò)飲水中允許最大限量的500多倍。之后挪威、英國(guó)、瑞士和美國(guó)等國(guó)家也相繼報(bào)道了類似結(jié)果。

根據(jù)香港消費(fèi)者委員會(huì)的研究，含碳水化合物的食物在經(jīng)油炸之后，都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界衛(wèi)生組織表示，由于難以統(tǒng)計(jì)丙烯酰胺要到哪一個(gè)濃度才會(huì)致癌。

三、空氣炸鍋技術(shù)與原理

1、空氣炸鍋技術(shù)

循環(huán)技術(shù)

空氣炸鍋利用高速空氣循環(huán)技術(shù)讓您可以做出比傳統(tǒng)電炸鍋脂量降低高達(dá)80%的美味炸薯?xiàng)l!快速循環(huán)熱空氣和烤箱部件的獨(dú)特結(jié)合可讓您以快速便捷的方式煎炸各種美味食物小吃、海鮮等。由于你只使用空氣煎炸,因此比傳統(tǒng)煎炸產(chǎn)生的氣味和蒸汽更少,并且在日常使用中易于清潔,既安全又經(jīng)濟(jì)!

溫度控制

可讓您為食物預(yù)設(shè)最佳烹飪溫度高達(dá)200度。享用黃金色脆炸薯?xiàng)l,小吃、雞肉和肉類等,所有食物均在適宜溫度下制作,以便獲得最佳效果!

2、空氣炸鍋原理

第一步：是使空氣通過(guò)頂部烘烤裝置快速加熱。

第二步：通過(guò)大功率風(fēng)扇在食物籃內(nèi)部急速循環(huán)的熱流。

第三步：食物籃內(nèi)側(cè)部特制的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產(chǎn)生的水汽三大功效協(xié)同起效，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達(dá)到煎炸的外觀和口感。