一、能量飲料的主要成分

咖啡因

咖啡因是世界上最常用的致精神興奮的物質(zhì)，是一種生物堿化合物，在我國(guó)咖啡因被列入受國(guó)家管制的精神藥品范圍。如今，大約80%的世界人口每天都在使用含咖啡因的產(chǎn)品，其中最普遍的是咖啡(71%)、軟飲料(16%)和茶(12%)? ?。許多研究證實(shí)：咖啡因可以提高情緒、警覺(jué)性、信息處理速度、意識(shí)、注意力、反應(yīng)時(shí)和運(yùn)動(dòng)性能。然而，這些研究結(jié)果大多數(shù)是以成年人為研究對(duì)象，以青少年為研究對(duì)象的研究非常少。

咖啡因是能量飲料中最常見(jiàn)的成分，可以從咖啡樹的果實(shí)、茶葉、可樂(lè)果和可可豆中提取。攝入后， 咖啡因迅速被人體吸收，通常在攝入后30min~60min就可以觀察到血漿濃度的增加，從而刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提高興奮性。研究表明：適量的咖啡因攝入對(duì)人體的健康沒(méi)有不利的影響，產(chǎn)生不利影響的用量因人而異，取決于體重和對(duì)咖啡因的敏感度。健康的成年人適當(dāng)攝入咖啡因（每天400mg）不會(huì)對(duì)身體造成負(fù)面影響，并且可增加有氧耐力和力量，提高反應(yīng)時(shí)和延緩疲勞的發(fā)生，從而增強(qiáng)人的體能表現(xiàn)。有些研究指出：咖啡因還可以動(dòng)員存儲(chǔ)的脂肪，刺激運(yùn)動(dòng)肌肉使用脂肪作為燃料，延遲肌糖原的消耗。國(guó)外還有研究發(fā)現(xiàn)：咖啡因的攝入與減輕體重、提高糖耐量有關(guān)，還可以降低人群患2型糖尿病、帕金森病和惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。目前，大多數(shù)關(guān)于能量飲料中，咖啡因的負(fù)面影響都是其過(guò)量攝入導(dǎo)致不良反應(yīng)，包括：失眠、神經(jīng)過(guò)敏、坐立不安、胃刺激、惡心、嘔吐、心動(dòng)過(guò)速、震顫和焦慮等。

牛磺酸

?；撬?，一種含硫的氨基酸，是人體細(xì)胞內(nèi)最豐富的氨基酸，由蛋氨酸和半胱氨酸代謝而來(lái)，是人類飲食中的正常成分? 。?；撬嵊性S多生物學(xué)和生理學(xué)功能，包括：預(yù)防膽汁阻塞、抗心律失常、影響肌肉收縮和心率變化，發(fā)揮中樞神經(jīng)系統(tǒng)的神經(jīng)性調(diào)節(jié)，促進(jìn)視網(wǎng)膜的發(fā)育、抗氧化和抗炎功能。同時(shí)，?；撬徇€具有調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的滲透和穩(wěn)定的作用。有報(bào)道?；撬峥梢蕴岣哌\(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，但是沒(méi)有相關(guān)實(shí)驗(yàn)加以證實(shí)。相反，較新的研究顯示：牛磺酸沒(méi)有增進(jìn)機(jī)體機(jī)能的作用。而且，在普通的能量飲料中，?；撬岬牧窟h(yuǎn)低于預(yù)期的產(chǎn)生影響的量。

氨基酸和蛋白質(zhì)

運(yùn)動(dòng)后迅速攝入蛋白質(zhì)可有助肌肉的恢復(fù)。青少年每日推薦蛋白質(zhì)攝入量為 (1.2-2.0)g/kg，通過(guò)均衡飲食即可滿足這一需求 。在市場(chǎng)上具有巨大效益的特定氨基酸能量飲料，其功效并沒(méi)有相應(yīng)的臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)的支持。而且，能量飲料中氨基酸的使用可以取代飲食中的氨基酸也沒(méi)有具體文獻(xiàn)加以證實(shí)。因此，不能將能量飲料替代飲食，作為機(jī)體日常氨基酸的來(lái)源。

二、能量飲料的負(fù)面影響

能量飲料所帶來(lái)的不良反應(yīng)和毒性主要是因其含有大量的咖啡因成分。對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，咖啡因的來(lái)源主要是能量飲料 (20~40)mg/100mL、巧克力(5~20) mg/100mL和碳酸飲料(9~19)mg/100mL。由于大多數(shù)的青少年對(duì)咖啡因沒(méi)有藥物耐受性，因此更易于產(chǎn)生不良反應(yīng)。對(duì)青少年而言，咖啡因日攝入量不能超過(guò) 100mg，兒童則不能超過(guò)2.5mg/kg。但市場(chǎng)上常見(jiàn)的能量飲料中，咖啡因的含量約為每100mL含(21~25)mg。這表明，如果青少年或兒童每日飲用2瓶能量飲料就有可能產(chǎn)生健康威脅。此外，進(jìn)行大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)大量攝入能量飲料，由咖啡因和牛磺酸產(chǎn)生的聯(lián)合作用可能會(huì)導(dǎo)致心肌局部缺血，誘導(dǎo)冠狀血管痙攣 。此外，過(guò)量攝入能量飲料會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的神經(jīng)和心臟毒性，如：幻覺(jué)、癲癇、昏迷、節(jié)律障礙、心肌病，甚至心臟驟停。還有研究發(fā)現(xiàn)：攝入能量飲料可強(qiáng)烈加劇血小板聚集，降低血管內(nèi)皮功能，使內(nèi)皮功能紊亂。此外，攝入能量飲料還會(huì)誘發(fā)癲癇和缺血性中風(fēng)。