詔安縣果樹生產(chǎn)歷史悠久，早期的烏梅干暢銷全國各地和東南亞市場。1999年末全縣種植面積達(dá)18.5萬畝?？偖a(chǎn)量達(dá)21.6萬噸。其中約30%以鮮果銷往廣東省及閩南一帶，約60%以鹽水梅半成品供應(yīng)各廠家。約15%由本地廠家加工制成密餞、果酒、果汁等成品銷往全國各地及日本和東南亞國家。還有制成少量的烏梅干與白梅干產(chǎn)品。

詔安果梅品種豐富，集南北大全，有從北引進(jìn)的十個(gè)品種(品系)，有廣東主產(chǎn)的軟枝大粒等，還有本地實(shí)生選種的優(yōu)良品系。如太平白梅、青梅等。從花期上分有早、中、晚熟三種類型。全縣果梅生產(chǎn)主要以農(nóng)民種植為主體，以及部分農(nóng)場和聯(lián)合戶，專業(yè)戶。在適宜果梅生產(chǎn)的山區(qū)，每逢花期，漫山遍野，梅花盛開，飄香四溢；果梅收成季節(jié)，產(chǎn)地的老少齊上陣，還形成了季節(jié)性外來民工聚集地；詔安縣的果梅生產(chǎn)形成了一道山區(qū)獨(dú)特的風(fēng)景線，初步形成了果梅生產(chǎn)、加工、銷售的雛形。

“中國青梅之鄉(xiāng)”詔安縣盛產(chǎn)的“詔安紅星青梅”果大、皮薄、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有紅星青梅特有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C，其半成品----干濕梅富有彈性，呈淡黃色，加工時(shí)果皮不易開裂，內(nèi)含物不易流失，且腌制過程中只需加適量食鹽而不需添加其他任何添加劑就可達(dá)到保質(zhì)期12個(gè)月以上。“詔安紅星青梅”先后通過了國家原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)認(rèn)證、國家質(zhì)量證明商標(biāo)及綠色食品標(biāo)志認(rèn)證，全縣現(xiàn)有青梅種植面積13萬畝，年產(chǎn)量6萬噸，是全國最大的青梅生產(chǎn)和加工基地。

詔安紅星青梅是詔安名優(yōu)特水果，與其他地區(qū)的青梅相比較，詔安紅星青梅果實(shí)皮薄、肉厚、核小、質(zhì)細(xì)脆、可食率高、酸度高，富含人體所需的各種氨基酸，加工時(shí)果皮不易開裂內(nèi)含物不易流失，適宜加工品種、種類繁多。

詔安縣紅星青梅栽培歷史悠久，據(jù)《詔安縣志?人物》記載，南宋詩人吳大成（約1126-1227年）著《梅月詩卷》，有借詠梅花，頌梅子，抒發(fā)詩人憂國之情，報(bào)國之志。康熙三十年（1691）年《詔安縣志》，梅已被列為主要水果之一。民國《詔安縣志》記載，青梅已有加工成白梅（話梅）、烏梅、青梅（蜜梅）。

詔安縣地處福建最南端，閩粵交界，全縣總土地面積1247.29km2，耕地面積29.23萬畝，有林地116.24萬畝，森林覆蓋率62.2%，氣候類型屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫21.3℃，年降雨量在1244.1-1791.4毫米，土壤類型以紅壤為主，有機(jī)質(zhì)含量豐富，土層豐富，土質(zhì)疏松、肥沃，PH值偏酸性，適宜青梅生長。水源未受污染、水質(zhì)良好，灌溉用水中PH值、汞、鎘、鉛、砷、鉻都符合標(biāo)準(zhǔn)。青梅管理施用肥藥以有機(jī)肥、生物肥藥、低毒低留為主，大氣污染少，大氣中二氧化硫、氮氧化物、懸浮物、氟含量極低。