耿馬烤崩的做法

將上好的糯米用冷水浸泡，淘洗干凈后用蒸籠蒸熟，做成餅狀，晾曬到三成干，然后放入紅糖水中浸濕，又把它曬干，這樣重復兩三次后，將浸過糖水的干糯米餅放在香油鍋里炸脆，即成成品。傣族制作的烤崩香、脆、甜，顏色金黃，油而不膩，是款待賓客的美味佳肴。

云南烤崩的傳說故事

當人們分享美味食品“烤崩”的時候，你是否知道“烤崩”有著一個神奇美妙的傳說。

在很久很久以前，有一位傣族國王，他有四個愛妻，可不知何故，膝下只有一個如花似玉的女兒，沒有兒子。這個國王整天不理朝政，陷于憂愁煩悶的痛苦之中。一天夜里，他夢見佛祖古德瑪對他說:“只要你忠心敬佛，每天來佛寺做賧，佛會賜給你一個兒子的?！闭媸蔷\所至、金石為開。無巧不成書，不久王后身懷六甲，后來確實生了一個又白又胖的兒子。國王欣喜至極，不知怎么形容。于是，他對佛更加頂禮膜拜了。人逢喜事精神爽，國王開始管理朝政、安順民心。

就在這個時候，有一個貪婪好色、兇惡殘暴的惡魔出現(xiàn)在國王府，惡魔對國王美麗的女兒垂涎已久。有一天，他利用國王對兒子的偏愛和對佛的虔誠，偽裝成佛法無邊的佛爺，叫國王把金枝玉葉的女兒當賧品帶進大森林。被沖昏了頭腦的國王滿口答應了，公主進到森林后不幸的事情降臨了，遭到了惡魔百般的凌辱與折磨。國王得知公主的遭遇后，不吃不喝，不知要用什么法子才能救出可憐的女兒。他仍舊天天到佛寺做賧。佛寺的長老知道他的心事后，對他說:“要想救出你的女兒,必須選一百名美麗的少女在同一天每人帶一盒糯米飯去大森林對魔王說'大王，你如果真的喜歡我，把飯吃完，我就嫁給你’?！眹跽娴陌凑臻L老的指點在國內選了一百名美女獻給惡魔，貪婪的惡魔吃完了一百盒飯后，被活活地脹死了。從此，公主被救了出來，連同那一百名美女也安全回城。

公主回宮的時候，正是百花凋零的隆冬季節(jié)，人們?yōu)榱嗽黾庸骰貙m的喜慶氣氛，只好用糯米爆成米花撒在公主回歸的路上，并用糯米炸成“烤崩”染上各種顏色，組成各式各樣的花環(huán)。萬紫千紅的花朵開滿了王宮，王宮一時間成了花的海洋、花的世界。好似一片絢麗無比的彩霞染紅了天邊。從此“烤崩”流傳至今，并成了傣族迎接傣歷新年——潑水節(jié)的最佳食品。