北湖燒鵝

#燒鵝# 0 0

北湖燒鵝的制作者是北湖賓館，故以其號揚名。北湖燒鵝十分注重選料與制作，用清遠或高明三洲的黑棕鵝，配以五香料、沙姜、陳皮、玉桂等作佐料；燒烤時牢牢把握火候，將表皮烤至焦脆金黃，再慢慢將熱力傳進皮層內(nèi)部，使分泌的脂肪油汁受熱蒸騰，將肉逼炸至熟，反升表皮。據(jù)了解，北湖燒鵝的特點是上桌香氣撲鼻，色澤誘人，食之皮脆肉滑。

分類： 燒鵝
口味/口感： 香氣撲鼻，皮脆肉滑
產(chǎn)地： 江西省新余市

詳細介紹 PROFILE +

基本介紹

北湖燒鵝的制作者是北湖賓館，故以其號揚名。

品質(zhì)特點

上桌香氣撲鼻，色澤誘人，食之皮脆肉滑，絕非虛傳，足與香港深井燒鵝媲美。

制作方法

北湖燒鵝十分注重選料與制作，用清遠或高明三洲的黑棕鵝，配以五香料、沙姜、陳皮、玉桂等作佐料。

燒烤時牢牢把握火候，將表皮烤至焦脆金黃，再慢慢將熱力傳進皮層內(nèi)部，使分泌的脂肪油汁受熱蒸騰，將肉逼炸至熟，反升表皮。

如此炮制，令鵝燒之不焦，光澤鮮紅，而各味融為一體。

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