廣式叉燒肉粽介紹

叉燒肉是廣式經(jīng)典味美佳肴，用叉燒肉與糯米包制成粽子，軟糯鮮美，叉燒肉香而不膩，香味繞于舌尖，回味無窮。

廣式叉燒肉粽的做法和配料

材料：

圓粒糯米1000克，臘肉丁250克，蔥末1碗，醬油半碗，叉燒肉丁500克，咸鴨蛋黃12個，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精鹽、味精、胡椒粉、五香粉各少許，甜面醬適量，棕葉500克。

做法：

1、將蔥末放入熱油鍋內(nèi)炒香，加入蒜泥、叉燒肉、臘肉丁炒1分鐘，加入精鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、沙拉油、味精，拌勻即出鍋裝盆。

2、提前將糯米浸泡，粽葉蒸軟洗凈。

3、取兩片粽葉，比齊后，將上片壓住下片一半，折成斗狀，放入糯米，加入適量的餡和半個蛋黃，包成四角長方體，扎緊，入籠蒸熟取出。

叉燒粽和肉粽的區(qū)別

餡料不同、起源不同。叉燒粽與肉粽最大的區(qū)別就在于餡料，叉燒包的餡料就是叉燒，肉粽的餡料一般就是鮮肉。肉粽是我國南方地區(qū)比較常見的食物，叉燒粽則起源于廣東地區(qū)，叉燒肉是廣東地區(qū)獨有的，也就是用叉燒醬腌制過的肉，煮粽子一般需要煮夠20分鐘。